náhled|Plátek gravlaxu z lososa na žitném chlebu náhled|Skořicový šnek Severská kuchyně zahrnuje kuchyni zemí Skandinávie (Dánsko, Švédsko a Norsko), Islandu a Finska. Kuchyně každé severské země má svá specifika, nicméně mnoho prvků je společných pro celou severskou kuchyni. náhled|Šálek černé kávy Severská kuchyně značně odráží přírodní podmínky severských států. Pokrmy bývají jednoduché a využívají místní suroviny: ryby, brambory, kořenovou zeleninu, lesní plody nebo mléčné výrobky, v menší míře také maso. Pokrmy nebývají příliš kořeněné, mezi běžná koření patří kmín nebo kopr. Z obilnin se tradičně využívá žito, z kterého se vyrábějí žitné chleby nebo suchary (např. knäckebröd). Ryby a maso se tradičně upravovalo tak, aby vydrželo dlouhou dobu, především na období zimy. Ryby se proto udí, nasolují (populární je např. gravlax z lososa), případně fermentují. Mezi tradiční, byť v současnosti méně rozšířené způsoby uchování ryb, patří např. lutefisk (zmýdelnatělé rybí maso), švédský surströmming (fermentované rybí maso) nebo islandský hákarl (fermentované žraločí maso). Populární jsou také polévky, např. rybí nebo hrachová. Ve 21. století v Dánsku vzniklo hnutí tzv. nové severské kuchyně, které se rozšířilo i do ostatních severských zemí. Spočívá v moderní úpravě tradičních severských pokrmů, s důrazem na lokálnost surovin a jejich čerstvost.
Všechny severské státy mají také bohatou kávovou kulturu, severní Evropa patří mezi regiony s nejvyšší spotřebou kávy na obyvatele na světě. Nejpopulárnější je černá káva bez mléka. S kávou někdy bývají podávány také zákusky (viz švédská fika), přičemž nejpopulárnější dezert rozšířený v celé severní Evropě je skořicový šnek. Pokud jde o alkoholické nápoje, v severských zemích jsou tradiční především lihoviny, např. akvavit (druh kmínky) nebo vodka, dále také pivo. Prodej tvrdého alkoholu je ale v severských zemích (vyjma Dánska) silně regulován, přičemž alkoholické nápoje s vyšším obsahem alkoholu lze zakoupit pouze ve speciálních obchodech provozovaných státem.
Mezi další pokrmy rozšířené v celém regionu patří klobásy v briošce (pølser), podávané jako pouliční jídlo, nebo salmiakki, slaný lékořicový bonbón, kterému jeho specifickou chuť dodává chlorid amonný. náhled|Švédské masové kuličky (köttbullar) s omáčkou, bramborovou kaší, brusinkami a brokolicí náhled|Karelský piroh Pokud jde o specifika kuchyní jednotlivých severských zemí, i ty mnohdy odrážejí geografické podmínky. Dánská kuchyně je ze severských kuchyní nejbohatší, nejbližší ostatním evropským kuchyním. Využívá často vepřové maso. Mezi nejtypičtější pokrmy patří karbanátky frikadeller nebo obložený sendvič smørrebrød. Specialitou švédské kuchyně jsou pak masové kuličky s omáčkou (köttbullar). Norská kuchyně je více založená na rybách, národní specialitou je měkký kozí sýr brunost. Finská kuchyně je historicky o něco více spjata s východoevropskou kuchyní, typicky se podávají různé kaše, mezi nejznámější pokrmy patří karelský piroh (karjalanpiirakat) s bramborovou nebo rýžovou náplní. Islandská kuchyně je nejprostší, kvůli tamějším tvrdým přírodním podmínkám. Mezi nejznámější islandské pokrmy patří skyr, kysaný mléčný výrobek.
Seznam národních a regionálních kuchyní severní Evropy
Švédská kuchyně Dánská kuchyně Faerská kuchyně Grónská kuchyně (okrajově) Norská kuchyně Špicberská kuchyně Finská kuchyně Alandská kuchyně Islandská kuchyně Laponská kuchyně
Reference
Kategorie:Evropská kuchyně Kategorie:Severské státy