náhled|Citronová šťáva čerstvě vymačkaná z citronu Citronová šťáva je šťáva z plodů citronu. Lze ji získat v domácích podmínkách odšťavněním citronu, případně je vyráběna i průmyslově. Má typickou kyselou chuť, způsobenou obsahem kyseliny citronové. Citronová šťáva obvykle obsahuje okolo 5 % kyseliny citronové, nicméně obsah kyseliny se může měnit v závislosti na odrůdě citronu. PH citronové šťávy je přibližně 2,3.
Šťávu podobných vlastností obsahují i další citrusy, jako je limetka nebo pomeranč.
Využití Gastronomie Citronová šťáva se v gastronomii používá tam, kde je potřeba dodat kyselou chuť. Lze ji tak použít například do zálivek na saláty, do polévek (viz řecká citronová polévka avgolemono), marinádách (viz ceviche) nebo dezertech. Využívá se i k přípravě celé řady nápojů. Citrón bývá přidáván pro osvěžení do obyčejné vody určené k pití. Využívá se i při výrobě limonád nebo některých míchaných nápojů.
Citronová šťáva může také zabránit oxidaci některých surovin na vzduchu. Citronem tak lze pokapat pokrájené avokádo nebo jablko a zabránit tak jeho zhnědnutí.
Medicína Citronová šťáva je přírodní adstringens. Obsahuje rovněž vysoké množství vitamínu C a používalo se proto historicky pro proti kurdějím.
Čištění Citronovou šťávu lze využít na čištění, podobným způsobem jako je využíván ocet. Typicky se kombinuje s jedlou sodou na odstranění těžko odstranitelných, například mastných, nečistot. Citronovou šťávu lze rovněž použít na mytí skvrn z oblečení.
Neviditelný inkoust Citronovou šťávu lze rovněž použít jako neviditelný inkoust. Po zahřátí papíru na který byl citronovou šťávou napsán text, se do té doby neviditelný text tmavě zvýrazní.
Odkazy Reference
Externí odkazy
Kategorie:Ochucovadla