náhled|Smetanová zmrzlina v kelímku Smetanová zmrzlina je jednou z příchutí zmrzliny. Jejím základem je smetana, cukr a obvykle i vejce. Jedná se o jednu z nejzákladnějších příchutí zmrzliny, nicméně jde také o jednu z nejtěžších zmrzlin na výrobu, jelikož její chuť vychází pouze ze základních surovin a její nedostatky proto nemohou být přebity dalšími ingrediencemi.
Smetanová je také jedna z tradičních příchutí italské zmrzliny gelato. V Itálii jsou známy dvě podoby, gelato alla panna (s vyšším obsahem smetany) a gelato al fiordilatte. Smetanová zmrzlina s kousky čokolády je pak označovaná jako stracciatella.
V přeneseném významu se označení smetanová zmrzlina používá rovněž po zmrzliny různých příchutí na smetanovém základě.
Reference
Kategorie:Příchutě zmrzliny