Los ciceri e tria son un plato típico de la región de Apulia, en el sur de Italia, que se compone de pasta y garbanzos. Es uno de los platos emblemáticos de Salento. La pasta, que es muy similar al tallarín pero hecha a mano, se cocina de dos maneras: una parte se fríe y la otra se cuece en agua. Ello se mezcla con los garbanzos, también cocidos por separado. Se condimenta con una salsa de cebolla, tomates pelados y ajo, sofritos en el mismo aceite en el que se frio la pasta.
Se trata de un plato muy antiguo. Ya el propio Horacio en las Sátiras (I, IV, v. 115) expresa su felicidad al regresar a casa para probar el lagane e ceci que tanto quería.Quintus Horatius Flaccus, Satire ed Epistole, Luigi Loffredo, 1038, p. 81. En este caso, el lagane se refiere a las tiras de pasta frita o asada. El actual nombre de la pasta, tria, proviene de la palabra árabe إطرية iṭriya , término que también derivó en el español «aletría», refiriéndose al fideo.Lane, Edward William. Arabic-English Lexicon
Referencias
Categoría:Gastronomía de Apulia Categoría:Platos con garbanzos Categoría:Platos de pasta Categoría:Productos agroalimentarios tradicionales de Apulia