miniaturadeimagen|Pecan pie. El pastel de pecanas (en inglés: pecan pie) es un pastel de crema hecho principalmente de jarabe de maíz y nueces pecanas. Se sirve popularmente en las comidas festivas y también se considera una especialidad de la gastronomía del sur de Estados Unidos.Chocolate Pecan Pie: The Ultimate Southern Pecan Pie (en inglés) La mayoría de las recetas de pastel de pecanas incluyen sal y vainilla como condimentos.Best Pecan Pie (en inglés) Otros ingredientes tales como chocolate y whisky de Bourbon son populares añadidos a la receta.Bourbon Pecan Pie Recipes (en inglés) El pastel de pecanas se sirve a menudo con nata montada.Pecan Pie with Bourbon Whipped Cream (en inglés) El pastel a menudo se sirve con nata, helado de vainilla o brandy butter.
Pastel de pacanas de Nueva Orleans thumb|Una porción de pastel de pacanas.
La tradición mantiene que los franceses inventaron el pastel de pecanas poco después de establecerse en Nueva Orleans, tras haber conocido las nueces pecanas gracias a los nativos norteamericanos.History of Pecan Pie (en inglés) A veces se llama «pastel de pecanas de Nueva Orleans», añadiendo un aura de cocina francesa a una receta casera convencional.Famous New Orleans Pecan Pie (en inglés) Sin embargo, los intentos de seguir los orígenes del plato no han encontrado recetas anteriores a 1925, y los libros de recetas bien conocidos, como The Boston cooking-school cook book y The Joy of Cooking no la incluyeron antes de 1940.Food Timeline - Pecan Pie History (en inglés)
Los fabricantes del jarabe Kero popularizaron el plato y muchas de sus recetas. El propio sitio web de jarabe Kero sostiene que la receta fue un «descubrimiento» de 1930 de un «nuevo uso del jarabe de maíz» por parte de la esposa de un ejecutivo de ventas.Life’s Sweetest Little Secret (en inglés)
Notas
Categoría:Gastronomía del sur de Estados Unidos Categoría:Alimentos de Día de Acción de Gracias Categoría:Postres y dulces con nueces