vignette|Poulet à la sauce suprême. La sauce suprême est une sauce de la cuisine française.
Elle est traditionnellement composée d'une sauce veloutée de volaille montée avec de la crème fraîcheLarousse gastronomique, « Sauce suprême »...
Selon Le Guide culinaire, « ce velouté, mis à point, doit être d'une extrême blancheur et d'une grande délicatesse. »
Notes et références
Annexes Articles connexes Sauce ivoire
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