Une escalope de veau comtoise ou escalope comtoise est une recette de cuisine traditionnelle de cuisine franc-comtoise, à base d'escalope de veau, jambon cru, champignons, crème fraîche, beurre, Comté, et vin blanc du vignoble du Jura..
Histoire Cette recette traditionnelle de terroir allie sous divers variantes personnelles des produits régionaux franc comtois : élevage bovin, salaison du Haut-Doubs, champignons (girolles, morilles, trompettes de la mort...), et sauce à la crème fraîche, comté, et vin blanc du Jura........
Notes et références
Voir aussi
Vin et cuisine Vignoble du Jura Cuisine franc-comtoise Liste de mets à base de viande de bœuf
Liens externes .
Catégorie:Cuisine franc-comtoise Catégorie:Spécialité à base de viande bovine