Le gâteau de lune (, ) est une pâtisserie chinoise en forme de lune consommée pendant la fête de la mi-automne (ou fête de la lune, du lunaire).. Mais de nos jours, on peut en trouver toute l'année dans les grandes villes du sud de la Chine.
C'est un gâteau sucré-salé (plus sucré que salé). L'enveloppe externe, tendre, est à base de farine de blé. La surface est décorée de motifs en relief ou de sinogrammes auspicieux, ou bien indiquant le contenu pour faciliter le choix des clients. Il contient souvent un jaune d'œuf salé (en général de cane), qui rappelle la pleine lune une fois le gâteau coupé en deux. Il en existe différentes sortes dont certaines typiques d'une région donnée. Pour satisfaire la demande des consommateurs modernes, le choix s'accroît d'année en année et comprend en 2006 des versions glacées.
Il se consomme à température ambiante, accompagné de thé chaud.
Quelques-uns des contenus les plus courants : purée de haricot mungo (le plus abordable), parfois aromatisée à la pâte de durian crème de graines de lotus divers pépins, noix et graines décortiqués pâte de haricots rouges purée de dattes purée d'ananas confit mélange de porc maigre haché, noix et fruits confits divers, parfois filaments de cartilage d'aileron de requins (luxueux)
La plupart des recettes étant végétariennes, ce gâteau peut être consommé par les bouddhistes, d'autant que le jour de la fête (le 15 du mois lunaire, c'est-à-dire la pleine lune) est un jour commun à toutes les obédiences.
Aux gâteaux de lune est liée une anecdote historique : la tradition veut que le signal de la révolte des Chinois Han contre la dynastie mongole Yuan qui allait amener l'avènement des Ming ait été donné par le biais de messages cachés à l'intérieur de ces pâtisseries que seuls les Hans consommaient.
Notes et références
Voir aussi Articles connexes Cuisine chinoise Gâteau de lune en peau de neige, une variante du gâteau de lune originaire de Hong Kong, ressemblant au mochi glacé Songpyeon, mets mangé à la même période en Corée
Liens externes
Une recette de gâteau de lune L'histoire et la sociologie du gâteau de lune
Catégorie:Confiserie chinoise Catégorie:Cuisine chinoise Catégorie:Pâtisserie Catégorie:Dessert fourré