Le muscat de Hambourg est un cépage noir de cuve et un raisin de table.
Origine et répartition géographique Le muscat de Hambourg serait, selon l’Italien Pirovano, un croisement de muscat d'Alexandrie et de frankenthal. Cette hypothèse demande une vérification génétique parce qu'on ignore l’origine exacte.
Le cépage est principalement planté en : France avec Les cépages noirs dans la vignoble, par l'Office national interprofessionnel des Fruits, des Légumes, des Vins et de l'Horticulture (ONIVINS), p. 454.Les cépages noirs dans la vignoble, par l'Office national interprofessionnel des Fruits, des Légumes, des Vins et de l'Horticulture (ONIVINS), p. 455. Grèce avec Roumanie avec Uruguay avec Portugal avec Italie avec Australie avec Afrique du Sud avec
En Angleterre, le muscat a connu un grand succès comme cépage de serres. Aux États-Unis, cette variété est vinifiée en Californie, Virginie, Oregon, Texas et Washington, de même qu'au Canada dans les îles de VancouverGrape details Appellation of America. et en ChineJancis Robinson Vines, Grapes & Wine, Octopus Publishing, 1986 p. 188 ..
Caractères ampélographiques vignette|gauche|Grappes de muscat de Hambourg protégées par des cônes de papier. Extrémité du jeune rameau duveteux blanc. Jeunes feuilles aranéeuses Feuilles adultes, à avec des sinus latéraux supérieurs à fonds aigus, un sinus pétiolaire en lyre plus ou moins ouverte, des dents anguleuses, étroites, un limbe fortement aranéeux.
Aptitudes culturales La maturité est de deuxième époque : 15-18 jours après le chasselas.
Potentiel technologique Les grappes sont grandes et les baies sont de grosse taille. La grappe est moyennement compacte. Le cépage craint le mildiou, l’oïdium et il est atteint par les gelées d’hiver. Le goût de la chair juteuse est agréable et assez musqué.
Sur le même pied coexistent deux types de grappes : environ la moitié des grappes porte des raisins qui prennent rapidement une couleur sombre bleutée, tandis que l'autre moitié porte des raisins qui conserveront une couleur rosé-violet clair quel que soit leur degré de maturité. Les deux types de grappes ont un goût similaire.
Synonymes vignette|gauche|Grappe de Muscat de Hambourg par Louis Van Houtte. vignette|Muscat de Hambourg aus Rudolf Goethe, Handbuch der Tafeltraubenkultur Le muscat de Hambourg est connu sous les noms :
Muscat du Ventoux (AOC) Ce raisin de table est produit sur le piémont du mont Ventoux depuis le . Ce sont près de quatre cents producteurs répartis sur du Vaucluse qui produisent annuellement tonnes de cette variété qui bénéficie depuis 1997 de l'AOCVaucluse Magazine, n° 42, septembre 2006, p. 26..
Le terroir où est cultivé ce raisin se situe sur des coteaux d'altitude supérieure à sur les terrasses du Ventoux et dans la vallée du Calavon. Il se situe sur les cantons de Mormoiron, Pernes-les-Fontaines, Malaucène, Vaison-la-Romaine, Carpentras, Bonnieux, Apt, Gordes, Cavaillon et L'Isle-sur-la-Sorgue. Plus de 60 % des parcelles sont irriguées.
Reconnu appellation d'origine protégée par l'Europe, le muscat du Ventoux répond à un cahier des charges très précis qui inclut le poids de la grappe (), la richesse en sucre (16 à 18 %), le ciselage des grappes pour éliminer tout grain flétri, la présence de la pruine sur la peau du raisin, etc.
Notes et références
Voir aussi Bibliographie
Pierre Galet, Dictionnaire encyclopédique des cépages, Hachette Livre, édition, 2000 . Rudolf Goethe & Wilhelm Lauche, Handbuch der Tafeltraubenkultur Mit Benutzung des Nachlasses von W. Lauche. Berlin, Paul Parey, 1895.
Articles connexes Raisin Vigne Vin Viticulture en France
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