Il Kaminwurzen o Kaminwurz (letteralmente "salamino affumicato") è un tipico prodotto originario del Trentino-Alto Adige.Kaminwurzen su prodottitipici.com
Descrizione Essi vengono leggermente affumicati e asciugati in un'aria secca. Per lo più tale salsiccia/salame è composta da carne magra di manzo e speck di maiale. A volte si possono trovare anche Kaminwurzen di altre carni, come ad esempio di agnello, di capra di capriolo o di cervo. Alla loro composizione e alla loro affumicatura vengono inoltre aggiunte alcune spezie naturali che gli donano un gusto aromatico. Südtirol - Das Kochbuch Gebundene Ausgabe. Köln: Naumann Und Goebel; (30. August 2011), S. 15, ISBN 978-3625130277Giovanni Ballarini, Fabrizia Malerba, L'Italia dei salumi, pp. 240, 2003Esiste anche una variante alla paprika che conferisce una nota piccante al kaminwurz.
Il nome kaminwurz deriva dal fatto che l'affumicatura veniva solitamente effettuata nei camini delle case o in un'apposita camera di affumicatura.
Note
Voci correlate Salsiccia Salume
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