Biografia La sua prima professione è stata quella di cuoco, poi integrata con quella di docente di scuola alberghiera e insegnante ai corsi di sommellerie e corsi universitari di comunicazione.
Dal 1995 al 2003 ha collaborato con i trimestrali Slow Food e Slowine per Slow Food Editore, oltre a ricoprire il ruolo di fiduciario della condotta fiorentina.
Per dieci anni, dal 1996 al 2006, ha collaborato con la guida Osterie d'Italia. In seguito ha lavorato con L'Espresso alla guida Ristoranti d'Italia e con Gambero Rosso alla guida Vini d'Italia e tutte le altre guide sui ristoranti, pizzerie, pasticcerie, bar.
Nel 2006 partecipa come critico gastronomico, insieme ad Alessandro Borghese e Fiammetta Fadda, alla trasmissione televisiva Chef per un giorno, format TV Magnolia andato in onda fino al 2010, con repliche fino al 2015.
Nel 2009 ha curato Chef Academy, opera che è uscita in supplemento con il quotidiano La Repubblica e il settimanale L'Espresso.
Consulente artistico per le manifestazioni Dolcemente Prato (2007-2009) e per Degustibooks (2007-2012); a partire dal 2008 è direttore artistico della Biennale Enogastronomica di Firenze.
Nel dicembre 2017 viene invitato assieme al maestro pasticcere Iginio Massari presso la sede bresciana dell'Università Cattolica del Sacro Cuore, a tenere una lezione aperta volta ad analizzare il rapporto fra i media e l'enogastronomia.
Televisione La prova del cuoco – Rai 1 (2002-2003) Di Vin Parlando – Canale 10 (2004-2008) Chef per un giorno – LA7 (2006-2010) Cuochi e fiamme – LA7 (2010) Geo – Rai 3 (2015-2024)
I libri Il porto, Firenze, Nardini Editore, 1997 Ricette delle osterie di Firenze e dintorni, Bra, Slow Food, 1997 Cento tavole di Toscana, Edizioni Aida, 1998 Cento vignaioli di Toscana, Edizioni Aida, 1998 Il Prosciutto, Firenze, Nardini Editore, 1999 Il Barolo, Firenze, Nardini Editore, 1999 La Barbera, Firenze, Nardini Editore, 2000 Il Brunello, Firenze, Nardini Editore, 2000 Il Marsala, Firenze, Nardini Editore, 2001 Olio di oliva, Mondadori, 2001 Viaggi in Toscana, Edizioni Aida, 2001 Le aziende e i vini del Chianti Classico, Geo Mondadori, 2002 Salumi d’Italia, Firenze, Nardini Editore, 2002 Cultura e tradizione dell'olivo a San Gimignano, Edizione Aida, 2002 La via artusiana percorsi e vie della tradizione tra Romagna e Toscana, Edizione Aida, 2005 Pappa e ciccia. Guida ai ristoranti di Firenze e provincia, Edizione Aida, 2005 Il Brunello, Firenze, Nardini Editore, 2006 Ricette della montagna fiorentina, Firenze, Aska Edizioni, 2006 Le parole del vino. Guida allegra e leggera alla degustazione, in collaborazione con Marco Ghelfi, Edizioni Aida, 2006 Pappa e ciccia, Edizioni Aida, 2006 Pappa e ciccia, Edizioni Aida, 2008 Vino le parole per dirlo, Firenze, Corrado Tedeschi Editore, 2008 Il libro delle frattaglie, Romano Editore, 2011 La birra in tavola e in cucina, Mondadori Electa, 2013 Una ricetta al giorno, Radio Toscana Editore, 2013 Racconti in nuce. Storie di risvegli e vite quotidiane, Firenze, Mauro Pagliai Editore, 2017 Trippa & pasta - Le ricette, Collana I Quaderni di TroppaTrippa.com, Seattle, Aerostato, 2020 Racconti e Ricette 50 le storie che portano a tavola Firenze Aska Edizioni 2021 Ricette di trippa in scodella, Collana I Quaderni di TroppaTrippa.com, Seattle, Aerostato, 2024
Note
Collegamenti esterni