I biscotti bolliti (in siciliano:Viscotta scaurati), anche conosciuti come affuca parrini, sono dei biscotti tipici della cucina ragusana.
I biscotti bolliti sono ufficialmente riconosciuti e inseriti nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T.) del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (Mipaaf).Vedi elenco prodotti agroalimentari tradizionali sul sito del Mipaaf
I biscotti sono caratterizzati da una prima bollitura, prima di essere cotti al forno.
Ingredienti Gli ingredienti principali per la preparazione della pasta frolla sono: uova zucchero strutto farina di maiorca lievito semolino semi di un'anice limoni
Note