Discendente da una famiglia di pasticcieri dai tempi del bisnonno in Lorena Nel 1975, all'età di 11 anni si trasferisce con i suoi genitori in Costa Azzurra.
A Fréjus inizia il suo stage e nel 1983, a 19 anni Kayser diventa un Compagnon.Interview de chef. Eric Kayser, artisan boulanger : pains de fêtes "Je suis originaire de Lorraine et dans ma région, la Saint-Nicolas est très importante, presque autant que Noël". Nel 1994, insieme a Patrick Castagna, Kayser inventa Fermento Levain, uno strumento che permette l'uso del lievito madre liquido in continuazione.
Il 13 settembre 1996 apre la sua prima pasticceria al 8 rue Monge a Parigi e successivamente arriva ad aprire oltre 200 pasticcerie nel mondo: Tunisia, Grecia, Portogallo, Russia, Giappone, Ucraina, Regno Unito, Cambodia,https://www.facebook.com/maisonKaysercambodia Marocco, Senegal, Corea del Sud Libano, Emirati Arabi Uniti, Cile, Indonesia, Israele, Singapore, Colombia, Messico, Stati Uniti, Hong Kong, Taiwan, Filippine, e Nigeria.https://www.facebook.com/erickayserng/.
Opere Les tartes d'Éric Kayser, 2006 Mes recettes: Céréales, graines et fruits secs Éric Kayser, 2008 Mes petits biscuits sucrés et salés, Éric Kayser, Yaïr Yosefi The Larousse Book of Bread: 80 Recipes to Make at Home, 2014
Note
Categoria:Scrittori di gastronomia francesi Categoria:Pasticcieri