Mfarakeh (), scritto anche mofarakah o mufaraqah noto anche come Batata Wa Bayd () è un piatto arabo a base di patate, uova, burro chiarificato, cumino in polvere, sale e pepe, oltre a foglie di coriandolo tritate per guarnire. È un piatto unico e si mangia generalmente accompagnato con pita e tè arabo.
Il mfarakeh è tradizionalmente servito come parte di un meze nel mondo arabo, specialmente nel Levante (Giordania, Libano, Palestina, Siria).
Etimologia La parola "mfarakeh" () deriva dal verbo arabo farak () che significa "strofinato". La radice è anche usata per descrivere lo sbriciolamento del grano completamente maturo quando viene strofinato con una manoLane, Edward William (1863), “فرك”, in Arabic-English Lexicon, London: Williams & Norgate; pages 2387-2388. o anche una frusta di legno usata per rompere il cibo.Badawi, El-Said; Hinds, Martin (1986), “ف ر ك”, in A Dictionary of Egyptian Arabic: Arabic - English, Beirut: Librairie du Liban; page 653 Ciò rende il significato più vicino a "ciò che è sbriciolato o spezzato in pezzi"; descrittivo del modo in cui l'uovo cade a pezzi intorno alle patate.
Note
Voci correlate Cucina araba
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