Lo Shirin polo, comunemente noto anche come riso persiano per le nozze o riso per il Rosh Hashanah, è un tradizionale riso pilaf persiano che viene comunemente servito per celebrare occasioni speciali come i matrimoni.Kamran Sharareh, From Persia to Tehr Angeles: A Contemporary Guide to Understanding and Appreciating Ancient Persian Culture, , p. 80 È una versione semplificata del morasa polo ().Najmieh Batmanglij, Cooking in Iran, 2018, , p. 122Margaret Shaid, The Legendary cuisine of Persia, 2001, , p. 78 Fra gli ebrei iraniani in tutto il mondo è spesso associato a festività come il Purim, la Pesach, il Rosh haShana e gli Yamim Noraim. Viene servito come ifṭār durante il Ramadan.
Descrizione Lo shirin polo è un piatto tipicamente servito in occasione di feste come matrimoni, compleanni e altre occasioni speciali. Si tratta di riso al vapore in stile persiano guarnito con frutta secca e frutta essiccata come crespino, albicocche e datteri.
Preparazione Lo shirin polo è tipicamente preparato nel consueto modo persiano: prima ammollo e bollitura, quindi, dopo averlo mescolato con olio da cucina, zafferano o curcuma e altre spezie e condimenti, sgocciolatura e cottura a vapore. A volte è preparato con una crosta croccante, il tahdig. Una volta cotto, viene servito su un piatto da portata con il tahdig come guarnizione. Viene quindi guarnito con frutta essiccata, come albicocche, crespini, datteri, prugne e frutta secca come pistacchi, mandorle, noci o nocciole, e talvolta scorza d'arancia. Sia la frutta essiccata che la frutta secca possono essere lasciate intere o tritate. Lo shirin polo viene spesso servito con pollo speziato al forno.
Note
Voci correlate Cucina iraniana
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