Esino è la denominazione di origine controllata di un vino prodotto nelle provincie di Ancona e Macerata.
Zona di produzione La zona di produzione delle uve comprende le aree vitate presenti nell'intera provincia di Ancona e nelle zone di produzione dei vini DOC Verdicchio di Matelica e Verdicchio dei Castelli di Jesi in provincia di Macerata.
Storia
Tecniche di produzione
Disciplinare
La DOC è stata approvata con DM 11.09.1995 G.U. 232 Successivamente il disciplinare ha subito le seguenti modifiche: DM 28.05.2009 G.U. 135 DM 30.11.2011 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf La versione in vigore è stata approvata con DM 07.03.2014 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf
Tipologie
Bianco Viene prodotto come vino fermo e come vino frizzante.
fermofrizzanteuvaggioVerdicchio minimo 50%titolo alcolometrico minimo10,50%9,50%acidità totale minima4,50 g/l.estratto secco minimo14,00 g/lresa massima di uva per ettaro150 q.resa massima di uva in vino70%
Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
Rosso Viene prodotto come rosso e come novello.
RossoNovellouvaggioSangiovese e Montepulciano: minimo 60%.titolo alcolometrico minimo10,50%10,00%acidità totale minima5,00 g/l.4,50 g/l.estratto secco minimo18,00 g/l16,00 g/lresa massima di uva per ettaro140 q.resa massima di uva in vino70%
Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
Note
Categoria:Vini DOC della provincia di Ancona Categoria:Vini DOC della provincia di Macerata Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Verdicchio Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Sangiovese Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Montepulciano