La torta Leningradskij è un dolce di origine sovietica preparato con pasta frolla, crema al burro leggera al cioccolato e cognac.
Origini Negli anni Cinquanta, nell'Unione Sovietica aumentò la produzione di dolci raffinati, considerati veri e propri capolavori di pasticceria. Tra queste nuove creazioni comparve anche la torta Leningradskij. La torta fu ideata da Viktorija Lvovna Tatarskaja, che all'epoca lavorava come sviluppatrice di ricette presso una pasticceria situata sulla Prospettiva Nevskij a Leningrado, l'odierna San Pietroburgo. Il negozio si chiamava Sever (cioè "Nord").
In epoca sovietica, la torta Leningradskij era talvolta soprannominata "torta reale russa", poiché veniva preparata con pasta frolla, considerata allora un ingrediente costoso e quindi accessibile soprattutto alle famiglie più agiate o di rango elevato.
Composizione La ricetta originale prevede quattro sottili strati di pasta frolla farciti con una crema al burro leggera al cioccolato e cognac. La superficie viene ricoperta con fondente al cioccolato, utilizzato come glassa.
La torta è decorata con arachidi tostate sulla parte superiore e con briciole di biscotto tostate sui lati.
La forma originale della torta è quadrata e, in origine, sulla superficie veniva scritto con la crema al burro il nome "Leningradskij".
Dopo il 1991 Nel 1991, la città di Leningrado tornò a chiamarsi San Pietroburgo, e la torta perse la scritta originaria sulla superficie: oggi su di essa rimangono soltanto alcuni motivi decorativi.
Note
Voci correlate Cucina sovietica
Altri progetti
Categoria:Cucina sovietica