Il Padre Peppe (noto anche come Elixir Padre Peppe o Padre Peppe elixir di noce) è un liquore tradizionale italiano a base di noci verdi, prodotto principalmente ad Altamura, in provincia di Bari. Riconosciuto come Prodotto agroalimentare tradizionale (PAT).
Storia La ricetta del Padre Peppe affonda le sue origini alla fine del XVIII secolo. Viene attribuita a padre Giuseppe Ronchi, un frate cappuccino di origine napoletana che si ritirò nel convento dei Cappuccini di Altamura. Il frate, dedicandosi allo studio delle erbe e dei frutti locali, sviluppò un elisir digestivo a base di noci acerbe (raccolte rigorosamente nella notte di San Giovanni, secondo la tradizione del nocino), spezie e aromi naturali.
Agli inizi dell’Ottocento intorno al 1832, la ricetta passò nelle mani della famiglia Striccoli, che iniziò a produrlo commercialmente dando al liquore il nome “Padre Peppe” in onore del frate ideatore. Il marchio venne registrato ufficialmente nel 1912 e da allora è rimasto nelle mani della stessa famiglia, che tramanda la ricetta segreta da oltre due secoli senza variazioni sostanziali.
Descrizione Di colore: scuro brillante, tendente al nero-marrone intenso raggiunge una gradazione alcolica: 42% vol.
Viene prodotto per infusione in alcol di noci verdi acerbe raccolte a mano, unite a una miscela segreta di erbe, spezie e aromi naturali, con successivo invecchiamento.
Note
Collegamenti esterni Padre Peppe, su Tasteatlas https://www.barinedita.it/storie-e-interviste/n5586-altamura-il-%22padre-peppe%22-e-la-sua-ricetta-segreta--tramandata-da-due-secoli-nella-stessa-famiglia
Categoria:Liquori italiani