All'Antico Vinaio è una catena di ristorazione italiana specializzata nella preparazione di schiacciate farcite di prodotti della tradizione toscana, con sede originaria a Firenze.
Fondata dalla famiglia Mazzanti nel 1989, l'azienda si è progressivamente trasformata da attività locale a marchio internazionale, con numerosi punti vendita situati sia in Italia che all'estero.
Storia
Le origini dell'attività risalgono agli anni 1980, quando la famiglia Mazzanti avvia una piccola bottega di gastronomia nel centro storico di Firenze, in via de' Neri. Successivamente, la gestione viene estesa anche ad una piccola vineria storica, dalla quale prenderà poi il nome, dando vita ad un nuovo format basato su prodotti tipici toscani e servizio rapido.
Nel 2006 la gestione dell'attività passa a Tommaso Mazzanti, che contribuisce alla crescita del marchio anche attraverso l'utilizzo dei social media e delle piattaforme di recensioni online. Nel 2014 il locale risulta tra i più recensiti al mondo su Tripadvisor, aumentando la propria notorietà anche all'estero.
A partire dalla seconda metà degli anni 2010, l'azienda avvia un processo di espansione, con aperture in diverse città italiane e successivamente anche all'estero. Dal 2022 il marchio entra nel mercato statunitense, con l'apertura di sedi a New York e in altre importanti città. La crescita prosegue ancora con ulteriori aperture in Medio Oriente.
Attività
L'antico vinaio si caratterizza per la produzione di schiacciate farcite con ingredienti tipici della cucina toscana come salumi, formaggi, insaccati e verdure. Il modello di ristorazione è basato su un'offerta informale e su un consumo rapido, spesso senza servizio a tavolo, configuratosi come street food.
L'azienda ha sviluppato un'identità legata alla valorizzazione dei prodotti locali e alla comunicazione sui social media, contribuendo alla diffusione tra turisti e pubblico internazionale.
Diffusione Partito da una singola sede nel centro di Firenze, il marchio si è espanso in numerose città italiane e all'estero e, nel 2026, conta in totale oltre 50 negozi tra Italia e America e più di 400 dipendenti in tutto il mondo.
Note
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Categoria:Fast food