Carriera High School Nato a Potomac, nel Maryland, frequenta la Our Lady of Good Counsel High School a Olney dove, al terzo anno, viene inserito nella prima squadra All-Washington Catholic Athletic Conference. Finita l'esperienza liceale, sceglie di giocare a basket a livello universitario a Yale.
College Partito spesso dalla panchina nell'anno da matricola coi Bulldogs, da sophomore registra una media di 10,4 punti, 4,2 rimbalzi e 3,2 assist a partita, venendo nominato Difenore dell'anno della Ivy League. Nella stagione da junior registra una media di 11,1 punti, 4,2 rimbalzi, 4,1 assist e 1,9 palle rubate a partita, venendo inserito nell'All-Ivy League Second Team e vince di nuovo il premio di Difensore dell'anno. Nell'anno da senior, precisamente l'8 febbraio 2025, realizza la seconda tripla doppia nella storia dell'ateneo con 15 punti, 12 assist e 10 rimbalzi nella vittoria per 103-88 contro Cornell. A fine anno viene nominato miglior giocatore dell'anno della Ivy League, Difensore dell'anno della conference (per la terza volta di fila) e viene inserito nell'All-Ivy League First Team.
Professionismo Dopo non essere stato scelto al draft NBA 2025, firma un contratto con i Sioux Falls Skyforce in G League.
Il 13 marzo 2026 firma un contratto di 10 giorni con gli Utah Jazz. Il 10 aprile registra una tripla doppia con un record personale di 27 punti, 11 rimbalzi e 11 assist uscendo dalla panchina nella vittoria per 147-101 contro i Memphis Grizzlies. Anche il suo compagno di squadra, John Konchar, mette a referto una tripla doppia con 11 punti, 11 rimbalzi e 10 assist uscendo dalla panchina, rendendo Mbeng e Konchar la prima coppia di compagni di squadra a registrare entrambi una tripla doppia uscendo dalla panchina in una partita nella storia dell'NBA.
Statistiche College
| align="left"|2021-2022 | align="left"| | 28 || 17 || 19,9 || 43,1 || 26,9 || 71,7 || 3,1 || 1,9 || 1,3 || 0,3 || 4,8 |- | align="left"|2022-2023 | align="left"| | 30 || 30 || 28,6 || 43,0 || 32,3 || 64,6 || 4,2 || 3,2 || 1,4 || 0,3 || 10,4 |- | align="left"|2023-2024 | align="left"| | 33 || 33 || 32,5 || 42,1 || 25,2 || 68,6 || 4,2 || 4,1 || 1,9 || 0,3 || 11,1 |- | align="left"|2024-2025 | align="left"| | 29 || 29 || 32,7 || 42,9 || 36,8 || 69,9 || 5,6 || 5,8 || 1,8 || 0,4 || 13,0 |- class="sortbottom" | style="text-align:center;" colspan="2"|Carriera | 120 || 109 || 28,6 || 42,7 || 30,6 || 68,4 || 4,3 || 3,7 || 1,6 || 0,3 || 9,9
NBA Regular Season
| align="left"|2025-2026 | align="left"| | 15 || 5 || 32,8 || 50,0 || 19,4 || 64,0 || 3,8 || 4,1 || 2,3 || 0,3 || 8,1 |- class="sortbottom" | style="text-align:center;" colspan="2"|Carriera | 15 || 5 || 32,8 || 50,0 || 19,4 || 64,0 || 3,8 || 4,1 || 2,3 || 0,3 || 8,1
G League
| align="left"|2025-2026 | align="left"| | 41 || 13 || 27,4 || 49,0 || 26,7 || 57,1 || 4,8 || 3,9 || 1,9 || 0,6 || 6,5 |- class="sortbottom" | style="text-align:center;" colspan="2"|Carriera | 41 || 13 || 27,4 || 49,0 || 26,7 || 57,1 || 4,8 || 3,9 || 1,9 || 0,6 || 6,5
Palmares College Ivy League Player of the Year (2025) All-Ivy League First Team (2025) All-Ivy League Second Team (2024) Ivy League Defensive Player of the Year (2023, 2024, 2025)
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