Il Brandy Crusta è un cocktail a base di brandy, riconosciuto tra i cocktail ufficiali dell'International Bartenders Association (IBA) nella categoria «The Unforgettables». Il nome deriva dalla caratteristica «crosta» di zucchero applicata sul bordo del bicchiere.
Storia La creazione del Brandy Crusta è generalmente attribuita a Joseph Santini, barista attivo a New Orleans verso la metà del XIX secolo. La prima pubblicazione nota della ricetta risale al 1862, quando comparve nel manuale di miscelazione How to Mix Drinks, or The Bon Vivant's Companion del barista statunitense Jerry Thomas. Il Brandy Crusta è considerato un antenato di numerosi cocktail successivi, in particolare del Sidecar, con il quale condivide l'impiego di un distillato, di un liquore all'arancia e di succo di agrume.
Ingredienti Secondo la ricetta ufficiale dell'IBA, il Brandy Crusta si compone di: 52,5 ml di brandy; 7,5 ml di maraschino; 1 cucchiaino da bar di curaçao; 15 ml di succo di limone fresco; 1 cucchiaino da bar di sciroppo di zucchero; 2 spruzzi di bitter aromatico.
Preparazione Gli ingredienti vengono mescolati con ghiaccio in un mixing glass e filtrati in una coppetta da cocktail. Prima di versare il drink, il bordo del bicchiere viene strofinato con una fetta di agrume e immerso nello zucchero bianco, in modo che quest'ultimo aderisca al vetro formando la caratteristica crosta; all'interno del bicchiere viene poi disposta a spirale una lunga scorza di arancia o limone.
Note
Voci correlate Cocktail ufficiali IBA Sidecar
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