Le frittelle di banane sono un dolce diffuso nei paesi dal clima tropicale, compresi quelli del sud-est asiatico, l'India, lo Sri Lanka, il Madagascar e nel Suriname. Si preparano impastellando delle banane o dei platani nell'olio e poi friggendoli; esistono molte varianti della preparazioni.
Varianti Brunei Nel Brunei è tipico il cucur pisang, di cui esiste una versione con il miele che è un popolare spuntino pomeridiano (minum petang).
Cambogia I num chek chien cambogiani si preparano immergendo delle banane appiattite in una densa miscela di farina di riso, semi di sesamo, albumi e latte di cocco con sale e zucchero e friggendoli in olio caldo fino a renderli croccanti e dorati. Le frittelle di banana cambogiane sono più salate che dolci e vengono spesso consumate come spuntino con il gelato al cocco.
India Nell'India meridionale è popolare il pazham pori, cucinato a colazione o consumato come spuntino. La banana, tagliata longitudinalmente, viene ricoperta con una pastella a base di farina tipo 00, sale, curcuma in polvere e zucchero prima della cottura. Il dolce può essere preparato impiegando banane da cottura.
Indonesia, Malesia e Singapore
In Indonesia le frittelle di banana sono conosciute come pisang goreng e sono un popolare cibo di strada. Vengono tradizionalmente preparate usando banane di tipo pisang kepok o pisang raja e ricoperte con un amalgama di farina di grano, acqua, uova, zucchero ed estratto di vaniglia; ne esistono molte varianti regionali. La pisang goreng è anche diffusa in Malesia e a Singapore.
Madagascar Il mofo akondro malgascio è una banana intera o a fette fritta. La frittella è anche a base di farina di grano o riso, acqua o latte e, se desiderati, zucchero o vaniglia.
Sri Lanka La banana fritta dello Sri Lanka è la palapala paniyaram (o vaalapala paniyaaram) e si ricava dalla banana kathali.
Suriname La bakabana è una frittella di banana tipica del Suriname.
Tailandia La kluai khaek è una banana fritta tailandese tipicamente servita con gelato al cocco.
Vietnam In Vietnam le frittelle di banana si chiamano chuối chiên e sono ispirate alle banane flambé francesi. Dopo la frittura, le frittelle di banane vietnamite vengono condite con rum o vino di riso e cotte alla fiamma per renderle ulteriormente croccanti.
Note
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