Gli osei scampadi o osei scampai ("uccelli scappati") sono un piatto tipico della cucina trentina e lombarda.
Descrizione È una ricetta antica, risalente almeno al Cinquecento. Il nome fa riferimento agli uccellini catturati durante una battuta e quindi arrostiti allo spiedo; se la caccia andava male, gli uccellini (che erano appunto "scappati") venivano sostituiti con carne arrotolata a guisa di uccello.
Si tratta di involtini di carne (vitello o lonza), ripieni di pancetta (o speck o bacon) e salvia ed eventualmente rosmarino, cotti in padella con burro, vino bianco e salsiccia.
Note
Categoria:Piatti a base di carne Categoria:Cucina lombarda Categoria:Cucina trentina