È giudice permanente della serie di competizione di Food Network, Cupcake Wars, apparendo in più di nove stagioni e 135 episodi fino ad oggi.

Gli esordi

Bellanger è cresciuto a Parigi e trascorreva gran parte del suo tempo libero preparando dolci per la sua famiglia. Tuttavia, un'allergia al cioccolato durante l'infanzia gli impedì di gustare dolci e dessert per sei anni, scoraggiando temporaneamente il suo desiderio di dedicarsi alla pasticceria. All'età di 15 anni, Bellanger si candidò a una delle prestigiose scuole di pasticceria di Parigi, l'École de Paris des Métiers de la Table ("scuola parigina delle arti della tavola"), ma fu respinto perché aveva un anno in meno rispetto all'età richiesta. Nel 1986 si diplomò presso la scuola con una specializzazione in pasticceria e una specializzazione in cioccolato e gelati; oggi afferma che il cioccolato è il suo ingrediente preferito e ne ammira la versatilità, definendolo "divertente" e qualcosa che viene "dato per scontato".

Prima di avviare una propria azienda, Bellanger era capo pasticciere esecutivo presso Fauchon e supervisionava altri 24 pasticcieri nel suo storico Tea Salon di New York, un "leggendario emporio epicureo francese" di dolci, biscotti, gelati e sorbetti. Qui divenne noto per aver creato combinazioni di sapori innovative al di fuori dei canoni della tradizione, come éclair aromatizzati con scorza d'arancia o frutto della passione, una torta al cocco e marshmallow al lampone, gelato alla violetta di Tolosa e sorbetto al lampone e peperoncino. Dal 1991 al 1994 lavorò sotto la direzione del famoso pasticciere francese Pierre Hermé e fu inoltre capo pasticciere esecutivo del negozio principale di Fauchon in Qatar dal 1994 al 1996.

Bellanger fu capo pasticciere del ristorante di fama mondiale, insignito di tre stelle Michelin, Le Bernardin dal 1996 al 2001, dove i suoi dessert furono descritti come "leggeri e sognanti" da Ruth Reichl di The New York Times.

Carriera professionale

Bellanger è oggi chef e proprietario di Mad Mac NYC, "gli autentici macarons e madeleine francesi", un'acclamata azienda francese di biscotti e prodotti di pasticceria, che contribuì a finanziare nel 2006. Mad Mac serve i settori della vendita al dettaglio, della ristorazione e dell'ospitalità ed è stata riconosciuta come azienda leader nella qualità e nell'innovazione nel settore dei macarons.

Bellanger è membro del Food Council di City Harvest e chef ospite presso il French Culinary Institute di Manhattan, New York. Dedica inoltre parte del suo tempo libero a fare donazioni a organizzazioni benefiche come C-CAP Careers Through Culinary Arts Program C-CAP Home, Wolfgang Puck Charity e la Fondazione Jean-Louis Palladin.

Riconoscimenti

Bellanger è stato nominato tra i 10 migliori pasticcieri degli Stati Uniti nel 2003 e nel 2004 dalla rivista Pastry Art & Design. Nel 2000 e nel 2001, la James Beard Foundation ha riconosciuto i risultati ottenuti da Bellanger con una candidatura al premio "Outstanding Pastry Chef".

È inoltre presidente della giuria del concorso di pasticceria degli Stati Uniti, che si tiene ogni febbraio a New York, ed è apparso su numerose reti televisive, tra cui CNN, NBC, Food Network e Martha Stewart Living. Le creazioni di pasticceria e i lavori di Bellanger hanno ricevuto attenzione da parte di diverse riviste e pubblicazioni, tra cui House Beautiful, Martha Stewart Weddings, Forbes, Brides, Modern Bride, la rivista GQ, la rivista Time Out, People, The New York Times, la rivista InStyle, Pastry Art & Design, Food Arts, la rivista Chocolatier, The Nibble, la rivista Delta Sky, la rivista New York e PastryScoop.com.

Premi Nomination della James Beard Foundation come "Pasticciere eccezionale dell'anno" nel 2000 e nel 2001 Tra i 10 migliori pasticcieri degli Stati Uniti nel 2003 e nel 2004 (rivista Pastry Art and Design) Premio alla carriera – Concorso di pasticceria degli Stati Uniti 2013 Membro della Hall of Fame – rivista Dessert Professional 2013 Chevalier de l'Ordre du Mérite agricole (Governo francese)

Note