Biografia Paoletti iniziò la sua attività sportiva praticando la pallavolo fino a quando non la dovette abbandonare a causa di un infortunio al ginocchio patito durante il liceo; successivamente, a diciotto anni, Paoletti si avvicinò alle bocce su suggerimento di Anna Maria Ciucci, sua vicina di casa, che era già un'atleta nel giro della nazionale sammarinese, cominciando a praticare la specialità della raffa.
Nel 2018 ottenne i primi risultati internazionali, conquistando due medaglie di bronzo - nella prova individuale e a squadre - ai campionati europei Under 18 disputati a Kahramankazan, in Turchia e, nello stesso anno, un altro bronzo anche agli europei Under 23 femminili giocati a Sondrio.
Nel marzo 2019 venne convocata dalla nazionale sammarinese per partecipare ai mondiali di raffa in Argentina, dove conquistò una medaglia d'argento nell'individuale, dovendosi arrendere in finale per 12-10 a Elisa Luccarini.
Nel settembre dello stesso anno Paoletti prese parte agli europei giocati a Innsbruck, dove gareggiò nell'individuale femminile e nella coppia femminile con Anna Maria Ciucci, conquistando un bronzo in quest'ultima prova.
Nel 2022 Paoletti fece parte della spedizione sammarinese ai XIX Giochi del Mediterraneo, disputati a Orano, dove conquistò la medaglia d'oro nella raffa a coppie insieme ad Anna Maria Ciucci, vincendo 12-3 contro le italiane Flavia Morelli e Ilaria Treccani; nella prova individuale raggiunse invece la finale per il terzo posto, chiudendo la competizione al quarto posto. Successivamente, in novembre, partecipò anche ai mondiali di Mersin, in Turchia, dove fece suo il titolo iridato individuale, battendo per 8-1 l'italiana Chiara Morano, primo titolo mondiale nella storia della raffa sammarinese. Per i risultati ottenuti, al termine della stagione Paoletti venne nominata atleta sammarinese dell'anno, ricevendo dal Comitato Olimpico Nazionale Sammarinese la Fiamma d'Oro. Nel 2023 Paoletti, militando nella Bocciofila Sant'Erminio di Perugia, partecipò al campionato italiano femminile di Serie A, e nel giugno 2024 fu tra le partecipanti ai campionati europei senior di Terni, gareggiando nell'individuale femminile, nel tiro di precisione e nella coppia mista, insieme a Jacopo Frisoni, vincendo in quest'ultima specialità il titolo continentale, battendo 9-6 Laura Picchio e Mattia Visconti.
Nell'ottobre dello stesso anno Paoletti partecipò alla spedizione sammarinese ai campionati mondiali di Kemer, in Turchia, dove vinse la medaglia di bronzo nel tiro di precisione femminile e quella d'oro nella coppia mista, di nuovo con Frisoni, avendo ragione in finale per 8-3 degli uruguaiani Karen Sanguinet e Facundo Fierro.
Nel settembre 2025 prese parte ai campionati europei di Chiasso, in Svizzera, dove vinse il secondo europeo senior della sua carriera, questa volta nella specialità del tiro di precisione femminile, a cui aggiunse anche la medaglia d'argento nella coppia femminile insieme alla sorella Giada Paoletti, dovendo arrendersi in finale all'Austria.
Nel 2026 partecipò con la nazionale sammarinese ai XX Giochi del Mediterraneo di Taranto, dove, sempre in coppia con la sorella Giada, conquistò la medaglia di bronzo nella specialità a coppie; nello stesso anno Paoletti era ancora attiva nelle competizioni boccistiche italiane.
Parallelamente all'attività agonistica, Paoletti ha collaborato anche con la Federazione Sammarinese Sport Bocce nell'ambito dello sviluppo delle attività tecniche giovanili insieme a Jacopo Frisoni; inoltre, nel 2026 ha dichiarato di frequentare il corso di laurea in Scienze della formazione presso l'Università degli Studi di Urbino Carlo Bo con l'obiettivo di dedicarsi in futuro all'insegnamento.
Palmarès A seguire l'elenco delle principali medaglie internazionali conquistate da Stella Paoletti:
Campionati mondiali Argentina 2019 - argento nella raffa individuale. Mersin 2022 - oro nella raffa individuale. Kemer 2024 - oro nella raffa a coppie miste. Kemer 2024 - bronzo nel tiro di precisione.
Campionati europei Innsbruck 2019 - bronzo nella raffa a coppie. Terni 2024 - oro nella raffa a coppie miste. Chiasso 2025 - oro nel tiro di precisione. Chiasso 2025 - argento nella raffa a coppie.
Giochi del Mediterraneo Orano 2022 - oro nella raffa a coppie. Taranto 2026 - bronzo nella raffa a coppie.
Campionati europei giovanili Kahramankazan 2018 - bronzo nella raffa individuale Under 18. Kahramankazan 2018 - bronzo nella competizione a squadre Under 18. Sondrio 2018 - bronzo nella raffa individuale Under 23.
Onorificenze 2022 – Fiamma d'Oro del Comitato Olimpico Nazionale Sammarinese.
Note