La susina è il frutto di alcune specie di Prunus subg. Prunus. In botanica viene anche indicata come prugna, termine preferito a "susina" quando è essiccata.
Descrizione Le susine sono un gruppo eterogeneo di specie: una volta potate, raggiungono un'altezza di 5–6 metri. Il frutto è una drupa, dalla polpa soda e succosa. Le susine possono essere consumate fresche, essiccate (in tal caso sono meglio conosciute come prugne), utilizzate per produrre delle confetture o fermentate nel vino e distillate nel brandy. I semi contengono un veleno simile al cianuro, ovvero l'amigdalina, un glicoside cianogenico.
Storia È probabile che le susine fossero tra i primi frutti coltivati dall'uomo. Sono originarie dell'Europa orientale, delle montagne del Caucaso e della Cina.
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