Il lattato di calcio (o (L)-lattato di calcio pentaidrato) è un sale cristallino prodotto dalla reazione dell'acido lattico con il carbonato di calcio o l'idrossido di calcio.
Si presenta a temperatura ambiente in forma cristallina solida di colore bianco e inodore.
È utilizzato in campo alimentare (come agente lievitante) e in alcuni medicinali. Tra gli additivi alimentari è identificato dal numero E327
Note
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