Il burrino è un formaggio tipico del Sud Italia a pasta filata, prodotto con latte vaccino, con un cuore di burro. Descrizione Anche se la sua origine la si trova in Calabria e Puglia, sono tipici i burrini di Sorrento, nonché i burrini di bufala, che sono anche riconosciuti come prodotto agroalimentare tradizionale. Viene prodotto in Campania (nelle zone di Avellino, Calitri e Sorrento), in Puglia (nella zona di Ginosa e Gioia del Colle, dove è chiamato "manteca"), in Basilicata, in Calabria, in Sicilia (zona di Ragusa) e nel basso Molise. Ha la forma a pera, con collo stretto da una funicella per essere appeso. In alcune zone della Calabria viene chiamato "butirro".
Note
Voci correlate Burrata Burrata di bufala Burrata di Andria Mozzarella di bufala campana Mozzarella Fior di latte Stracciatella di bufala Stracciata Manteca
Collegamenti esterni Scheda dal sito della regione Campania.
Categoria:Formaggi campani Categoria:Formaggi a pasta filata