Anton Rubinstein – compositore e pianista russo Arthur Rubinstein – pianista polacco naturalizzato statunitense Atoosa Rubenstein – giornalista e caporedattore della rivista Seventeen Deidre Rubenstein – attrice australiana Dick Rubenstein – ufficiale dell'esercito britannico Eric P. Rubenstein – astronomo statunitense Glenn Rubenstein – giornalista statunitense Ida Rubinštejn – danzatrice, mecenate e personaggio mondano della belle époque, russa naturalizzata francese James Rubenstein – esperto di geografia umana Jacob Leon Rubenstein, meglio noto come Jack Ruby – criminale statunitense, assassino di Lee Harvey Oswald Julie Rubenstein – ex pallavolista statunitense Richard Rubenstein – teologo statunitense Richard E. Rubenstein – autore di lavori storici Rick Rubenstein – giocoliere inventore del Rubenstein's Revenge, trick di giocoleria a 3 palline Stadio Rubenstein – anche noto come Stadio "Moe Rubenstein", a Ambridge, nella Pennsylvania (Stati Uniti).
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