Curcuma L., 1753 è un genere di piante appartenente alla famiglia Zingiberaceae.
Le piante appartenenti a questo genere sono utilizzate a scopo alimentare e officinale. La spezia più utile è Curcuma longa o zafferano delle indie (molto spesso indicata come curcuma senz'altre specificazioni). Il vivace colore giallo della radice polverizzata viene utilizzato come colorante alimentare del tutto innocuo; se ne segnala l'uso anche per i tessuti, ma sbiadisce rapidamente. In certe regioni dell'India una radice di curcuma appesa al collo della ragazza fa parte del rito della promessa matrimoniale.
Tassonomia Il genere comprende le seguenti specie:
Curcuma aeruginosa Roxb., 1810 Curcuma albiflora Thwaites, 1861 Curcuma alismatifolia Gagnep., 1903 Curcuma amada Roxb., 1810 Curcuma amarissima Roscoe, 1826 Curcuma andersonii (Baker) Škorničk. Curcuma angustifolia Roxb., 1810 Curcuma antinaia Chaveer. & Tanee Curcuma arida Škorničk. & N.S.Lý Curcuma aromatica Salisb., 1808 Curcuma attenuata Wall. ex Baker, 1890 Curcuma arracanensis W.J.Kress & V.Gowda Curcuma aurantiaca van Zijp, 1915 Curcuma australasica Hook.f., 1867 Curcuma bakeriana Hemsl., 1892 Curcuma bella Maknoi, K.Larsen & Sirirugsa Curcuma bhatii R.M. Smith) Skornick. & M. Sabu, 2005 Curcuma bicolor Mood & K.Larsen, 2001 Curcuma caesia Roxb., 1810 Curcuma campanulata (Kuntze) Škorničk. Curcuma candida (Wall.) Techapr. & Škorničk. Curcuma cannanorensis R.Ansari, V.J.Nair & N.C.Nair Curcuma caulina J.Graham Curcuma ceratotheca K. Schum., 1899 Curcuma clovisii Škorničk. Curcuma cochinchinensis Gagnep., 1907 Curcuma codonantha Škorničk., 2003 Curcuma coerulea K. Schum., 1904 Curcuma colorata Valeton, 1918 Curcuma comosa Roxb., 1810 Curcuma cordata Wall. Curcuma coriacea Mangaly & M. Sabu, 1989 Curcuma corniculata Škorničk. Curcuma cotuana Luu, Škorničk. & H.Ð.Trần Curcuma decipiens Dalzell, 1850 Curcuma ecomata Craib, 1912 Curcuma elata Roxb., 1820 Curcuma euchroma Valeton, 1918 Curcuma exigua N. Liu, 1987 Curcuma ferruginea Roxb., 1810 Curcuma flammea Škorničk. Curcuma flaviflora S.Q. Tong, 1986 Curcuma glans K. Larsen & Mood, 2001 Curcuma glauca (Wall.) Škorničk. Curcuma gracillima Gagnep., 1903 Curcuma graminifolia (K.Larsen & Jenjitt.) Škorničk. Curcuma grandiflora Wall. ex Baker, 1892 Curcuma gulinqingensis N.H.Xia & Juan Chen Curcuma haritha Mangaly & M. Sabu, 1993 Curcuma harmandii Gagnep., 1907 Curcuma heyneana Valeton & van Zijp, 1917 Curcuma inodora Blatt., 1930 publ. 1931 Curcuma involucrata (King ex Baker) Škorničk. Curcuma karnatakensis Amalraj, 1991 Curcuma kayahensis Nob.Tanaka & M.M.Aung Curcuma kudagensis Velayudhan, V.S. Pillai & Amalraj, 1990 Curcuma kwangsiensis S.G. Lee & C.F. Liang, 1977 Curcuma larsenii C. Maknoi & T. Jenjittikul, 2006 Curcuma latiflora Valeton, 1913 Curcuma latifolia Roscoe, 1825 Curcuma leonidii Škorničk. & Luu Curcuma leucorrhiza Roxb., 1810 Curcuma loerzingii Valeton, 1918 Curcuma longa L., 1753 Curcuma longispica Valeton, 1918 Curcuma macrochlamys (Baker) Škorničk. Curcuma mangga Valeton & van Zijp, 1917 Curcuma meraukensis Val., 1913 Curcuma montana Roxb. Curcuma mukhraniae R.Kr.Singh & Arti Garg Curcuma mutabilis Škorničk., M. Sabu & Prasanthkumar, 2004 Curcuma myanmarensis (W.J.Kress) Škorničk. Curcuma nankunshanensis N.Liu, X.B.Ye & Juan Chen Curcuma neilgherrensis Wight, 1853 Curcuma newmanii Škorničk. Curcuma oligantha Trimen, 1885 Curcuma ornata Wall. ex Baker, 1890 Curcuma pambrosima Škorničk. & N.S.Lý Curcuma papilionacea Soonthornk., Ongsakul & Škorničk. Curcuma parviflora Wall., 1830 Curcuma parvula Gage, 1905 Curcuma pedicellata (Chaveer. & Mokkamul) Škorničk. Curcuma peramoena Souvann. & Maknoi Curcuma petiolata Roxb., 1820 Curcuma phaeocaulis Valeton, 1918 Curcuma picta Roxb. ex Škorničk. Curcuma pierreana Gagnep., 1907 Curcuma plicata Wall. ex Baker, 1890 Curcuma prakasha S. Tripathi, 2001 publ. 2002 Curcuma prasina Skornick. Curcuma pseudomontana J. Graham, 1839 Curcuma purpurascens Blume, 1827 Curcuma putii Maknoi & Jenjitt. Curcuma pygmaea Škorničk. & Šída f. Curcuma reclinata Roxb., 1810 Curcuma rhabdota Sirirugsa & M.F. Newman, 2000 Curcuma rhomba Mood & K. Larsen, 2001 Curcuma roscoeana Wall., 1829 Curcuma roxburghii M.A.Rahman & Yusuf Curcuma rubescens Roxb., 1810 Curcuma rubrobracteata Škorničk., M. Sabu & Prasanthk., 2003 Curcuma sahuynhensis Škorničk. & N.S.Lý Curcuma saraburiensis Boonma & Saensouk Curcuma sattayasaiorum Chaveer. & Sudmoon, 2008 Curcuma scaposa (Nimmo) Škorničk. & M.Sabu Curcuma sessilis Gage Curcuma sichuanensis X.X. Chen, 1984 Curcuma singularis Gagnep., 1907 Curcuma sparganiifolia Gagnep., 1903 Curcuma stenochila Gagnep., 1903 Curcuma stolonifera Nob.Tanaka, K.Armstr. & M.M.Aung Curcuma strobilifera Wall. ex Baker, 1890 Curcuma sulcata Haines, 1923 Curcuma sumatrana Miq., 1861 Curcuma supraneeana (W.J.Kress & K.Larsen) Škorničk. Curcuma sylvatica Valeton, 1918 Curcuma thorelii Gagnep., 1907 Curcuma tongii Y.H.Tan & Li X.Zhang Curcuma trichosantha Gagnep., 1907 Curcuma vamana M. Sabu & Mangaly, 1988 Curcuma viridiflora Roxb. Curcuma vitellina Škorničk. & H.Ð.Tran Curcuma wallichii M.A.Rahman & Yusuf Curcuma wilcockii M.A.Rahman & Yusuf Curcuma woodii N.H.Xia & Juan Chen Curcuma xanthella Škorničk. Curcuma yingdeensis N.H.Xia & Juan Chen Curcuma yunnanensis N. Liu & C. Senjen, 1987 Curcuma zanthorrhiza Roxb., 1820 Curcuma zedoaria (Christm.) Rosc., 1807 - zedoaria Curcuma zedoaroides Chaveer. & T. Tanee, 2008
Usi
Le radici polverizzate giallo-ocra della curcuma sono l'ingrediente principale del curry.
Adulterazione Partite di curcuma in polvere di infima qualità sono state addizionate con Sudan, un colorante tossico, per migliorarne il colore. Si produce curcumina sintetica ricca di derivati chimici non alimentari, che si usano nella sintesi.La magia delle spezie . Tutto alimenti. 22 ottobre 2018. La polvere di curcuma è aggiunta a molti cibi per conferirle un colore giallo, ma spesso invece di curcuma è venduto il colorante per tessuti Giallo di Metanilo e il Kesari Dhal, una pianta tossica. Questi prodotti che sostituiscono spesso la curcuma originale sono altamente cancerogeni. Nella confezioni di curcuma falsa è stata riscontrata anche della polvere di cromato di piombo, un colorante altamente tossico. Conseguenza è che all'analisi sono risultate contaminate anche molte partite di curry.
Note
Voci correlate Curcumina
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