La galattinolo-saccarosio galattosiltransferasi è un enzima appartenente alla classe delle transferasi, che catalizza la seguente reazione: α-D-galattosil-(1→3)-1D-mio-inositolo + saccarosio ⇄ mio-inositolo + raffinosio Il 4-nitrofenile α-D-galattopiranoside può agire anche da donatore. L'enzima catalizza anche una reazione di scambio tra il raffinosio ed il saccarosio. (cf. inositolo 3-alfa-galattosiltransferasi ().
Note
Bibliografia
Categoria:EC 2.4.1