Il Gioia del Colle Primitivo è un vino DOC la cui produzione è consentita nella città metropolitana di Bari.
Caratteristiche organolettiche colore: rosso rubino intenso tendente al violaceo ed all'arancione con l'invecchiamento. odore: frutti di sottobosco con note di ciliegia, amarena e prugna, aroma leggero caratteristico. sapore: morbido, caldo, avvolgente, pieno, armonico, fruttato di ciliegia, amarena e prugna, tendente al vellutato con l'invecchiamento; può essere anche amabile. retrogusto di mandorlato tipico del Primitivo di Gioia del Colle.
Storia L'introduzione nella Puglia di alcuni vitigni tra cui lo sconosciuto Primitivo ancora senza nome avvenne molto probabilmente nel XII secolo ad opera dei benedettini. A Gioia del Colle i monaci trovarono le condizioni favorevoli per la coltivazione della vite. Primativo è il nome originario del Primitivo in Gioia del Colle e da noi riportato nell'idioma originale prematève o prematìve. Selezionato alla fine del Settecento dal sacerdote primicerio Don Filippo Francesco Indellicati, che diede a questo vitigno tardivo nella germogliazione ma così precoce nella maturazione, il nome di Primativo.
Il Primitivo fu il primo vitigno a varcare l'Atlantico per giungere in California ove si è diffuso col nome di Zinfandel. Del Primitivo di Gioia del Colle hanno parlato con parole di elogio competenti della portata di Garoglio, Bruni, Veronelli, Hugh Johnson. Il Froio scrisse:
Se ne sono interessati anche poeti come A. Morelli che così declamava:
Abbinamenti consigliati Adatto a rinforzare pasta al ragù, si accompagna ottimamente con piatti forti a base di carni, selvaggina, pesce alla griglia e formaggi stagionati. La versione affinata in botte e "riserva" è particolarmente indicata sul pecorino della Murgia stagionato almeno 12 mesi, adatto anche con gli involtini "brasciole" di carne di bovino o di cavallo, cotte nel sugo di pomodoro o alla griglia.
Produzione Provincia, stagione, volume in ettolitri Bari (1990/91) 179,14 Bari (1991/92) 1250,0 Bari (1992/93) 1077,0 Bari (1993/94) 1319,0 Bari (1994/95) 755,0 Bari (1995/96) 322,0
Note
Categoria:Vini DOC della città metropolitana di Bari Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Primitivo