Lactarius deliciosus (L.) Gray, A Natural Arrangement of British Plants (London) 1: 624 (1821).
Il Lactarius deliciosus è un fungo dall'elevato pregio alimentare; negli ultimi tempi si sta diffondendo anche nei ristoranti, anche se non ha ancora raggiunto una popolarità al pari di porcini e finferli.
Descrizione della specie
Cappello Fino a 12 cm di diametro; convesso-piano, tomentoso o pruinoso, rosso-aranciato o carneo; poi imbutiforme, squamoso, con venature concentriche verdastre.
Lamelle Fitte, strette, ineguali, decorrenti sul gambo; colore arancione con riflessi rossastri, viranti leggermente nel verde alla rottura o al tocco.
Gambo 3-6 × 1,5-2,5 cm, corto, cilindrico, attenuato in basso, presto cavo, concolore al cappello (color arancio pallido, con scrobicolature rosso-arancio).
Carne Soda, più o meno spessa, fragile, rosea ma colorata rosso-carota sotto la cuticola, si colora verde all'aria.
Odore: di frutta, gradevole. Sapore: dolciastro, lattice dolce con retrogusto un po' acre; leggermente pepato.
Lattice Arancio, rossastro.
Spore 8-10 × 6-8 µm, leggermente ellissoidali, ornate da verruche unite in spesse creste, bianco-crema in massa.
Habitat Cresce nei boschi di pino in estate-autunno, su suoli acidi.
Commestibilità Commestibile, ritenuto ottimo. Necessaria cottura. Molto ricercato ed apprezzato.
Etimologia Dal latino deliciosus = delizioso, per il sapore.
Sinonimi e binomi obsoleti Agaricus deliciosus L., Species Plantarum 2: 1172 (1753) Agaricus lactifluus [var.] deliciosus (L.) Pers., Synopsis Methodica Fungorum (Göttingen) 1: 432 (1801) Lactifluus deliciosus (L.) Kuntze, Revis. gen. pl. (Leipzig) 2: 856 (1891)
Nomi comuni
Sanguinaccio, Sanguinello, Rossella, Pinniculo, Rosito (altopiano della Sila - Calabria) Sanguin (Liguria) Lattarulu o Sanguignu nel salento (Puglia) Fungo dell'alpino, Fonghi dal pin, Sanguinaroi (Trentino) Raviolonso (Isola di Pantelleria) Rossella, Sanguinello, Pennenciole, Pennecciola, Pineggiola (Toscana) Sanguinoso (Umbria) Apitinu (Basilicata) Cummarine (Albidona - Calabria) Tron (Astigiano - Piemonte) Fungo Zappino (Gargano - Puglia) Sanguanì (Valle Sabbia)
Specie simili Può essere confuso con altri lattari come ad esempio: Lactarius deterrimus Lactarius salmonicolor Lactarius sanguifluus Lactarius vinosus Note
Bibliografia
Altri progetti
Collegamenti esterni
Categoria:Russulaceae Categoria:Funghi commestibili Categoria:Taxa descritti nel 1821