Oncorhynchus biwaensis ― преселна риба од родот Oncorhynchus, ендемска за езерото Бива во префектурата Шига, Јапонија, но и воведена во езерото Аши и езерото Чузенџи.
Овој вид претходно бил идентификуван како Oncorhynchus (masuou) rhodurus, кој првпат бил опишан од езерото Аши. Сепак, било откриено дека Oncorhynchus biwaensis е посебен вид од O. rhodurus и била опишана како нов вид во 2025 година. O. rhodurus може да претставува хибриден примерок.
Oncorhynchus biwaensis се наоѓа само во водите на северното езеро Бива и се храни со планктон, слатководни ракчиња, водни инсекти, црви, ају и други мали риби, а понекогаш и мали цицачи. Возрасната риба обично има од 40 до 50 цм во должина и 1.5 до 2.5 кг во тежина, иако големите примероци можат да бидат до 70 цм долги и 5.0 кг во тежина.
Во исхраната Oncorhynchus biwaensis претставува единствена риба за храна во префектурата Шига. Oncorhynchus biwaensis и нејзиниот кавијар се сметаат за деликатес. Вообичаените начини за подготовка на пастрмката се како сашими, со печење на скара со сол, во меуниер или со чадење, пржење во длабоко масло или варење на тивок оган итн. Рибата има репутација дека е многу тешка за фаќање со риболов.
Наводи
Надворешни врски
Профил на Јошиказу Фуџиока за Oncorhynchus biwaensisмасу и годишните времиња во планинското село. www.hi-ho.ne.jp Информации за Oncorhynchus biwaensis од Националниот институт за ES на Јапонија (јапонски) Информации за риболов на пастрмка Бива (јапонски - на Archive.org)
Категорија:Риби Категорија:Риби на Јапонија