thumb|Anlevament e racòlt L'anlevament dij pess a l'é la branca dl'aquacoltura ch'a s'òcupa dl'anlevament dij pess d'eva dossa an ambient controlà (vasche, lagh, fium) . A l'é n'atività antica, documentà già dij Roman e dle civilisassion asiàtiche, ma an Piemont a l'é dësvlupasse dzortut a la fin dël Sessent e dël Setsent con la costrussion ëd paschere e lagh artifissiaj .
Specie anlevà Le specie pì comune an Piemont a son : Truta iridea (Oncorhynchus mykiss): la pì spantià, con carn dossa e color groson. Truta fario (Salmo trutta fario): specie autòctona, pì savorìa e adata a la pësca sportiva . Salmerin (Salvelinus fontinalis): carn delicà e color viv. Storion (Acipenser spp.): anlevà për ël cavial (perle dë storion) . Anguila (Anguilla anguilla): un temp comun, ancheuj an arzigh d'estinsion për la pësca e l'inquinament. Carpa (Cyprinus carpio) e luss (Esox lucius) .
Técniche d'anlevament L'anlevament dij pess a peul esse: Estensiv: ant lagh o paschere naturaj, con bassa densità e aliment natural. Intensiv: an vasche 'd ciman o plàstica, con ricambi d'eva costant e mangim industrial . Sistem a fluss continuà: l'eva a riva da sorgiva o torent e a ven nen riciclà; a l'é 'l pì comun për la truta . Sistem a ricìrcol: l'eva a l'é filtrà e reciclà, për ridùe l'ampat ambiental.
La qualità dl'eva a l'é essensial: la temperadura a dev esse antra 10 e 16°C për le specie d'eva frèida, e l'ossìgen a dev esse àut .
Cicl ëd vita Reprodussion: an stabiliment itiogénich as fecondo j'euv artifissialment. Cova: j'euv a son an coatà con eva corenta fin-a a la s-ciodùa (2-4 sman-e). Anlevament dij giovo (avanòt'): alimentà con mangim fin. Ingrass: ij pess a son trasferì an vasche pì grande e alimentà fin-a a rivé al pèis comersial (250-500 g për la truta). Macelassion: ij pess a son massà con scòssa elétrica o anestétich për evité la sofeensa.
Prodòt e trasformassion La carn dij pess a l'é vendùa frësca, congelà, o trasformà an : Filet afumicà (con process ëd 52 ore a frèid) . paté, ragù . Perle dë storion (cavial) e botarga ëd truta .
An Piemont Ël Piemont a l'é la prima region italian-a për l'anlevament dle trote d'eva frèida, con vàire asiende famijar an provincia ëd Coni e provincia ëd Turin . J'asiende pì avosà a son: Azienda Agricola Canale Cavour (Cental) . Società Agricola San Biagio (Mondvì) . Agritruta (San Biagio, Mondvì) .
La region a l'ha sostnù l'aquacoltura con fond europé (DOCUP 2000-2006) për modernisé le struture e promòve ij prodòt locaj .
Legislassion L'anlevament dij pess a l'é regolà da: Regolament (CE) 2792/1999 për l'aquacoltura . Decret legislativ 152/2006 (TUA) për la qualità d'eva. Regolament (UE) 2016/429 (Animal Health Law'') për la salute dj'animaj.
Categorìa:Tecnologìa Categorìa:Siense agrìcole Categorìa:Artìcoj scrivù con l'AI