O moquém (do tupi antigo moka'ẽ) ou moqueteiro, é uma grelha artesanal de madeira usada para defumar carne ou peixe.FERREIRA, A. B. H. Novo dicionário da língua portuguesa. 2ª edição. Rio de Janeiro. Nova Fronteira. 1986. p. 1 158. Tem o formato quadrangular ou triangular e apoia-se sobre forquilhas de madeira fincadas ao solo.NAVARRO, E. A. Dicionário de tupi antigo: a língua indígena clássica do Brasil. São Paulo. Global. 2013. p. 294. História No século XVI (no contexto do Brasil Colônia) o moquém era usado pelos tupis do litoral do Brasil para assar carne, peixe e, também a carne dos prisioneiros sacrificados.
Saber tradicional O saber tradicional é um produto histórico resultado do modo de vida de uma população tradicional (intelecto coletivo ou intelecto cultural), de acordo com o relacionamento com a biodiversidade em que está inserida. Este saber se reconstrói na transmissão oral entre as gerações e, possui uma vísivel aplicação prática na sociedade.
Ver também
Culinária indígena no Brasil Cultura indígena no Brasil
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