miniatura|dreapta|Structura taumatinei Taumatina este o proteină cu gust foarte dulce și este utilizată ca îndulcitor. Ca aditiv alimentar, are numărul E E957. Este folosită și foarte mult pentru rolul său ca potențiator de aromă. Proteina este obținută din cojile semințelor fructului katemfe al speici Thaumatococcus daniellii, endemică din Africa de Vest.
Note
Vezi și Brazzeină Curculină Miraculină Monelină
Categorie:Îndulcitori Categorie:Proteine vegetale Categorie:Aditivi alimentari