Disulfura de dialil (DADS sau 4,5-ditia-1,7-octadienă) este un compus organosulfurat obținut din usturoi și câteva alte plante din genul Allium.] Împreună cu trisulfura de dialil și tetrasulfura de dialil, este unul dintre componentele principale ale uleiului distilat de usturoi. Este un lichid gălbui, insolubil în apă, cu un miros puternic de usturoi. Se produce în timpul descompunerii alicinei, care se eliberează la zdrobirea usturoiului și a altor plante din familia Alliaceae. Disulfura de dialil are multe dintre beneficiile pentru sănătate ale usturoiului, dar este și un alergen care provoacă alergie la usturoi. Foarte diluat, este utilizat ca aromatizant în alimente. În organismul uman, se descompune în alți compuși, cum ar fi sulfură de alil și metil.
Note
Vezi și Alicină Aliină
Categorie:Disulfuri Categorie:Compuși organosulfurați