Руссишер цупфкухен (; дословно: Русский щепотковый пирог) — традиционный немецкий сладкий пирог, разновидность кезекухена ( - немецкий вариант чизкейка), который готовится из шоколадного теста и мягкого творога (; кварк). Иногда описывается, как сочетание кезехкунеа и шоколадного кекса. Руссишер цупфкухен — один из наиболее популярных вариантов сладкой выпечки в Германии.
Изготовление Основу торта составляет шоколадное тесто, похожее на кекс, а начинка сделана из нежирного мягкого творога, по консистенции напоминающего йогурт. В начинку обычно добавляют порошок для ванильного пудинга или цедру лимона. Сверху начинки кладут мелкие щепотки или комочки основного теста, благодаря чему получается характерная чёрно-белая структура.
Происхождение названия и рецепта Слово «кухен» () переводится как пирог, а глагол «цупфен» () означает «щипать, рвать» — пирог украшают при помощи мелких «щепоток» теста. Автор рецепта неизвестен, как неизвестна и его возможная связь с Россией.
Другие немецкие блюда со словом «русский» в названии В немецкой кухне есть ещё несколько блюд, называющихся русскими: руссиш брот — «русский хлеб», являющийся на самом деле печеньем в форме букв латинского алфавита) или яйца по-русски — половинки варёного яичного белка, наполненные смесью желтка, горчицы и майонеза, часто подаваемые с икрой).
Литература
Примечания
Ссылки Рецепт пирога Руссишер цупфкухен Творожная запеканка — пирог с вишней Рецепт творожника
Категория:Немецкие пироги