Земляни́ка анана́сная, или земляни́ка садо́ваяИнновационные технологии возделывания земляники садовой: Научно-практическое издание / Министерство сельского хозяйства Российской Федерации. — : ФГНУ «Росинформагротех», 2010. — 88 с. — ISBN 978-5-7367-0741-6.42/Fragaria ananassa Duchesne/Strawberry (en)/Fraise (fr)/Земляника садовая (рус) , ГОСТ 27521-87. «Фрукты. Номенклатура. Первый список»., земляни́ка крупнопло́дная (), — многолетнее травянистое растение рода Земляника семейства Розовых.
За этим растением и его плодами в быту, а также в некоторых научно-популярных изданиях закрепилось название Земляника , Биологический энциклопедический словарь / Гл. ред. М. С. Гиляров; Редкол.: А. А. Бабаев, Г. Г. Винберг, Г. А. Заварзин и др. — 2-е изд., исправл. — : Советская энциклопедия, 1986.Земляника // Энциклопедия Кольера., а в ряде регионов — викто́рия, хотя словом «клубника» до появления этого крупноплодного гибрида называли другие виды того же рода — клубнику настоящую (она же земляника мускусная, Fragaria moschata) и клубнику луговую (она же земляника зелёная, Fragaria viridis)Земляника // Информационный портал по садоводству, цветоводству и ландшафтному дизайну.Мехова, Е. Клубника?: Нет — земляника // Наука и жизнь. — № 4. — 2008.. При этом садовую землянику также часто путают с культурными разновидностями земляники лесной (альпийской) (подробнее в разделе «Распространение»).
Этимология Название «ананасная» произошло от латинского научного названия вида ananassa. Название «садовая» вид получил от того, что после возникновения вытеснил практически все остальные культивируемые виды рода земляника; к тому же в диком виде он не встречаетсяВладимир Старостин, канд. с/х наук. История возникновения садовой земляники // sadisibiri.ru — 2016. — 15 мая.. Название «крупноплодная» связано с размерами плодов.
В русском языке XIX века растение Fragaria vesca именовалось земляникой, а Fragaria moschata — клубникой. С широким распространением плода, который в специальной литературе зовётся земляникой садовой, полученной гибридизацией двух американских видов фрагарии, в Москве и Петербурге (где Fragaria moschata была почти неизвестна) её стали называть клубникой, в Поволжье же, изобилующем собственно клубникой (Fragaria viridis) — викторией, по имени одного из первых сортов земляники садовой.
Земляника (Fragaria vesca L.). Этим именем называют у нас также вид F. elatior Ehrh., а также и другие разводимые в садах. Культура Земляники началась весьма недавно, а именно с XV, а местами и с XVI ст. Греки и римляне не занимались этой культурой. Прежде всего начали разводить настоящую или. лесную З. (F. vesca). Она даже была перевезена в жаркие страны, где она в горных местах прекрасно принялась и распространилась. Так на острове Бурбоне в 1801 г. она разрослась местами так обильно, что во время зрелости её плодов нельзя было ступить не запачкав ног красною мякотью. Американские виды перенесены в Европу сравнительно поздно: виргинская попала в Англию только в 1629 г., а чилийская — введена во Францию в 1715 г. Теперь разводимые и притом лучшие сорта произошли от помеси американских с европейскою лесною и другими. В России культура З. началась ещё позже, может быть отчасти вследствие того, что она родится у нас в необыкновенном изобилии: лесная — в сев. и средней России, a Fr. collina (степная клубника) — в вост. и южн. России, где она особенно ароматна и так обильна, что молоко кобылиц, пасущихся на нетронутых степных лугах, имеет иногда клубничный аромат. Никто, однако же, у нас не пробовал разводить степную клубнику искусственно. Ещё в сороковых годах нашего (XIX) века разведение З. в России ограничивалось почти исключительно Москвою, Петербургом и зап. областями.
Название земляники садовой (Fragaria ananassa Duchesne) на английском — , на французском — 42/Fragaria ananassa Duchesne/Strawberry (en)/Fraise (fr)/Земляника садовая (рус) , ГОСТ 27521-87. «Фрукты. Номенклатура. Первый список»..
Ботаническое описание
Крупные тройчатые листья зелёного цвета находятся на черешках высотой 20—25 см.
Соцветие — многоцветковый щиток. Цветки — обычно обоеполые, пятилепестковые, белого цвета. Цветоносы у отдельных сортов выше стеблей. Много тычинок и пестиков. Критическая температура заморозков для цветков составляет −1,5 °С.
Плоды земляники (многоорешки), в быту называемые ягодами, являются разросшимся сочным цветоложем; настоящие плоды (орешки) — мелкие, коричневатого цвета — находятся на поверхности ягод. Ягоды обычно красные (разных оттенков), иногда розовые или белые, с красноватой, реже белой мякотью.
По числу хромосом (Darrow, 1966; Скотт, Лоуренс, 1981) является октаплоидом (2n = 56)Земляника // Зелёный мир..
Распространение
В диком виде не существует и не была выведена из определённого дикорастущего вида растений рода земляника, то есть является культигеном. Появилась в Голландии в XVIII веке. Возникла, предположительно, в результате гибридизации земляники чилийской, придавшей ей крупноплодность, и земляники виргинской, от которой получила относительную морозостойкостьЗемляника // Энциклопедия Кольера.George M. Darrow / Holt, Rinehart and Winston The Strawberry. History, Breeding and Physiology // The New England Institute for Medical Research/Library of Congress Catalog Card Number: 66-12155, 1966.Говорова Г. Ф., Говоров Д. Н. Земляника и клубника / Российский государственный аграрный университет — МСХА имени К. А. Тимирязева. — : Проспект, 2015. — УДК 634.75(043)+631.95(043).. Это подтверждается сходством признаков растений земляники садовой и указанных видов, в том числе одинаковым числом хромосом (2n = 56)Земляника // Большая советская энциклопедия. — : Советская энциклопедия, 1969—1978..
В России до XV века землянику вообще не возделывали в связи с обильным произрастанием нескольких видов земляники в диком состоянии на территории страныЗемляника , Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона. Затем начали возделывать землянику зелёную, называемую тогда клубникой (из-за формы ягод), как более крупноплодную и урожайную по сравнению с земляникой лесной, особенно в тех регионах, где она в диком состоянии не произрастала. И лишь в XVII—XVIII веках начали вводить в культуру землянику мускатную. Поскольку к тому времени уже стало привычным, что в садах выращивают клубнику, при проведении описания и систематизации растений в России клубникой официально в науке назвали не землянику зелёную, а землянику мускатную, чем внесли небольшую путаницу в русских названиях этих ягод.
Вид растения, названный впоследствии земляникой ананасной, появившись на Земле только во второй половине XVIII века, завоевал в Европе свою нишу среди культивируемых растений; при этом его первые сорта не отличались морозостойкостью. В Россию же он попал только в XIX веке, а массово распространился — в XX веке. Одним из первых был завезён сорт «Виктория», выведенный в Англии и названный в честь королевы Виктории. Хотя этот сорт был одним из наиболее морозоустойчивых, его плоды плохо хранятся, вследствие чего нетранспортабельны и не подходят для промышленного производстваFraises hybrides. Fraise Victoria (Trollop), Vilmorin-Andrieux // Les plantes potagères. : Vilmorin-Andrieux & Cie, 1883, 651 p. P. 239.. В настоящее время этот сорт вытеснен выведенными позднее улучшенными сортами и практически не встречается.
Как более крупноплодное и высокоурожайное растение, земляника ананасная довольно быстро вытеснила из культуры возделываемые до этого клубники — как землянику мускатную, так и землянику зелёнуюFraisier Étoile (Fragaria collina Ehrh.), Fraisier Capron (Fragaria elatior Ehrh.), Vilmorin-Andrieux // Les plantes potagères. : Vilmorin-Andrieux & Cie, 1883, 651 p. P. 223.. Именно в связи с этим получило распространение бытовое именование земляники ананасной как клубника.
Возникнув одновременно в Европе и Америке, земляника ананасная представляет собой широко распространённую ягодную культуру. В России культура земляники садовой (Fragaria x ananassa Duch.) имеет почти 200-летнюю историю, при этом возделывались сорта зарубежной селекции. Селекционная же работа с земляникой ананасной была начата только в 1924 году на Московской плодово-ягодной станции. Неморозостойкое (зависит от сортаЗемляника //Свердловская селекционная станция садоводства. — Раздел «Научные публикации».<ref name="moroz2">Стольникова Н., д. с/х наук. Земляника садовая: Агротехника, обзор сортов / ГНУ НИИ садоводства Сибири имени М. А. Лисавенко // «Вестник садовода»: Интернет версия журнала (г. Барнаул).</ref>), незасухоустойчивое, теневыносливое растение. В Европейской части России в морозные малоснежные зимы часто погибает, понижение температуры до −15°С (без снегового покрова) приводит к гибели растений. К почве не требовательна.
Основные страны производители По данным ФАО, в 2020 году во всём мире было собрано клубники. В 2020 году 10 ведущих мировых производителей вместе собрали 80,4 % от общего объёма урожая.
Крупнейшие производители земляники садовой (тысяч тонн).
Номер Страна 2013 2023 1 2416 4209 2 1382 1250 3 262 731 4 372 677 5 379 642 6 313 329 7 188 261 8 193 195 9 141 188 10 217 178 11 166 158 12 145 137 13 150 131 14 147 120 15 42 115 16 7 108 17 94 106 18 51 79 19 56 77 20 65 76
Таксономия Вид Земляника садовая входит в род Земляника подсемейства Rosoideae семейства порядка .
Значение и применение
Земляника ананасная — самая возделываемая в производственных масштабах ягода. Её доля в общемировом производстве ягод составляет около 70 %, то есть более 4 млн тонн в год. К достоинствам относится то, что это плодовое растение с самым ранним сроком созревания.
Выведено более 2000 сортов земляники ананасной (из них несколько десятков сортов ремонтантных), в основном в США, России, Канаде, Великобритании, Германии, Италии, Нидерландах, Болгарии. В результате селекции увеличена масса ягод (с 3—5 г до 50—75 г), в книге рекордов Гиннесса зафиксирована ягода массой 231,6 г (Англия, 1983 год).История и распространение культуры земляники .
Ягоды употребляют в свежем, замороженном и переработанном (варенье, пастила, соки и др.) виде. Химический состав свежих ягод в среднем (в % по массе): вода (80—90), общий сахар (4,5—10), кислоты (0,8—1,6), азотистые (0,9—1,2), пектиновые (1,0—1,7), дубильные (0,16—0,25) вещества, клетчатка (1,0—1,6), зола (0,4—0,8); витамин С (50—80 мг%). Урожайность 6—7 т/га.
Также имеются сорта, выведенные в декоративных целях, например, с розовыми цветками. (См. декоративные сорта).
У некоторых людей употребление земляники может вызывать аллергию, проявляющуюся анафилактическим шоком, отёками, крапивницей, тошнотой и болями в животеАллергия на землянику: Симптомы, диагностика, лечение // allergika.ru.
Сорта
За два с лишним столетия существования садовой (ананасной) земляники в разных странах выведены несколько тысяч её сортов. Среди них имеются сорта морозоустойчивые и неморозоустойчивые (то есть пригодные только для стран с теплым климатом), с разной формой, вкусом и цветом ягод (в том числе белоплодные), с цветами различной окраски. Существуют также межвидовые гибридные сорта земляники ананасной с клубникой садовой — так называемые земклуники, выведенные методом химического мутагенеза. При скрещивании земляники садовой с клубникой лесной выведены такие сорта, как «Народная», «Десертная», «Победа».
Агротехника Следует использовать районированные сорта. При этом для стабильности урожая желательно выращивать несколько сортов: раннего, среднего и позднего сроков созревания. При выборе сорта следует учитывать и возможности транспортировки, хранения, механизированной уборки (жёсткость кожицы, плотность мякоти, лёжкость).