Inozinska kiselina (inozin monofosfat, -{IMP}-) je nukleotidni monofosfat. Inozinska kiselina je važna u metabolizmu. Ona je ribonukleotid hipoksantina i prvi nukleotid koji se formira tokom sinteze purina. Ona se formira putem deaminacije adenozin monofosfata, i hidrolize iz inozina. -{IMP}- je ribonukleozidni monofosfatni intermedijar u purinskom metabolizmu.
Važni derivati inozinske kiseline su purinski nukleotidi nađeni u nukleinskim kiselinama i adenozin trifosfat, koji se koristi za čuvanje hemijske energije u mišićima i drugim tkivima.
U prehrambenoj industriji, inozinska kiselina i njene soli, poput dinatrijum inozinata se često koriste kao pojačavači ukusa.
Reference
Literatura -{Berg, Jeremy M.; Bioquímica; Editorial Reverté; 6ena edició; Barcelona 2007.}- -{Nelson, David L.; Principles of biochemistry; Editorial W.H Freeman and Company; 4th edition; New York 2005.}-
Vidi još Tioinozinska kiselina
Spoljašnje veze
Категорија:Прехрамбени адитиви Категорија:Органске киселине Категорија:Појачавачи укуса Категорија:Нуклеотиди