Stahioza je tetrasaharid koji se sastoji od dve α--galaktozne jedinice, jedne α--glukozne jedinice, i jedne β--fruktozne jedinice sekvenciono povezane kao -{gal(α1→6)gal(α1→6)glc(α1↔2β)fru}-. Stahioza se prirodno javlja u brojnom povrću (npr. u grašku, soji) i više drugih biljki.
Stahioza je manje slatka od saharoze, oko 28% po težini. Ona se uglavnom koristi kao zaslađivač. Stahioza se ne svaruje u potpunosti u ljudskom organizmu. Ona pruža 1,5 do 2,4 -{kcal}-/-{g}- (6 do 10 -{kJ/g}-).
Reference
Spoljašnje veze -{ChemSub Online: Stachyose}-
Категорија:Тетрасахариди