Beta-fruktofuranozidaza (, invertaza, saharaza, glukozukraza, beta-h-fruktozidaza, beta-fruktozidaza, invertin, sukraza, maksinvert L 1000, fruktozilinvertaza, alkalna invertaza, kiselinska invertaza) je enzim sa sistematskim imenom beta-D-fruktofuranozid fruktohidrolaza. Ovaj enzim katalizuje sledeću hemijsku reakciju
hidroliza terminalnih, neredukujućih beta--{D}--fruktofuranozidnih ostataka u beta--{D}--fruktofuranozidima
Saharoza je supstrat. Ovaj enzim takođe katalizuje reakciju fruktotransferaze.
Reference
Литература
Spoljašnje veze
Категорија:ЕЦ 3.2.1