-{Lactarius piperatus}-, (синоним Lactarius piperatus) ili ljuta mlečnica pripada porodici zeka (-{Russulaceae}-), redu mlečnica (-{Lactarius}-).Species Fungorum - Species synonymy Predstavlja čestu vrstu gljive koja raste u četinarskim i listopadnim šumama na krečnjačkim terenima. Naziv je dobila po ljutom ukusu. Široko je rasprostranjena u Evropi i Aziju. Alohtona je u Australiji.
Opis plodnog tela Klobuk je do 12 cm, bele boje, raširen i pomalo udubljen u sredini, somotast. Jako mesnat za vreme sušnog vremena može ispucati. Ivica dugo ostaje podvijena. Listići su beličaste boje dok su mladi, zatim bledožute boje, ne spuštaju se niz dršku. Drška je bela, centralno postavljena, čvrsta, puna, glatka, do 12 cm visoka i 3 cm široka. U donjem delu može da se sužava. Meso je belo, gorkog i ljutkastog mirisa, pri oštećenjima luči belo mleko veoma ljutog ukusa. Kada se osuši mleko može biti maslinaste boje.
Mikroskopja Elipsaste, sa sitnim izbočinama, bele boje. Veličine 7-9 x 5 - 7 µm.
Hemijske reakcije Mleko ne reaguje sa kalijum-hidroksidom (KOH), meso u dodiru sa gvožđe(II)sulfatom, poprima crvenkastu boju, a sa formalinom ljubičasto i to odloženo nakon nekoliko časova.
Jestivost Jestiva ali se retko konzumira usled izrazito ljutog ukusa. Može se koristiti umesto bibera kada se osuši i samelje.
Galerija
Reference
Literatura -{logic}-. -{Giuseppe, P.}- . . -{Phillips, R. .}-
Spoljašnje veze http://www.speciesfungorum.org/Names/SynSpecies.asp?RecordID=174964 http://bioras.petnica.rs http://www.first-nature.com https://www.plantea.com.hr/paprena-mlijecnica/
Категорија:Јестиве печурке Категорија:Гљиве