Салса је разноврстан сос који се користи као зачин за такосе и другу мексичку и мексичко-америчку храну, као и умаке за тортиља чипс. Могу бити сирови или кувани, а обично се послужују на собној температури.Sharon Hudgins, "Salsa" in Andrew F. Smith, ed., Oxford Companion to American Food and Drink, 2009, ,
Иако реч салса на шпанском значи било који сос, на енглеском се она посебно односи на ове мексичке сосеве, посебно на крупни пико де гало на бази парадајза и чилија, као и на салса верде .
Тортиља чипс са салсом је свеприсутно предјело у мексичко-америчким ресторанима, али не и у самом Мексику.David Kamp, The United States of Arugula, 2006, ,
Историја мини|Манго ананас салса, направљен са љутом паприком,, црним луком, и коријандером, служен у рамекину
Мексички ресторани у Сједињеним Државама су први популаризовали употребу салсе као умака за столом. Осамдесетих година прошлог века, салса у мексичком стилу на бази парадајза добија на популарности. Иако неки љубитељи салсе не сматрају производе у тегли правим, њихова широка доступност и дуг рок трајања приписују се великој популарности салсе у државама изван југозапада, посебно у областима у којима салса није традиционални део кухиње. 1992. године доларска вредност продаје салсе у Сједињеним Државама премашила је вредност кечапа од парадајза.
Салса на бази парадајза је касније нашла конкуренцију салси направљеној од воћа, кукуруза или црног пасуља. Од 2000-их слатке салсе које комбинују воће са паприком као што су хабањеро, шкотски бонет и датил су постале популарније и служе се уз смрзнути десерт и колаче од сира. У Сједињеним Државама, салса се користи у маринадама, преливима за салату, варивима и куваним сосовима. Поред разних јела од рибе, живине и меса, користи се и као зачин за печени кромпир, јела од тестенина и пице.
Референце
Спољашње везе
U.S. National Center for Home Food Preservation – Salsas Salsa Recipes
Категорија:Храна