Суви зачин од поврћа је мешавина претходно осушеног и уситњеног поврћа у разним односима, без додатка соли и адитива, натријум глутамината. Спада у биолошки здрав додатак, без кога се не може замислити скоро ни једно јело, којима он не само да побољшање укус и изглед већ и хранљивост. Може га произвести свака домаћица у својој кухињи, а производи се и инндустријски.
Састојци за домаћи зачин од сушеног поврћа Мада суви зачин од поврћа може да у себи садржи различите врсте поврћа, у начелу главни састаојци овог зачина су: 2 велике шаргарепе, 1 велики корен паштрнака, 2 велика корена першуна, 1 велики корен целера, 1 главица црног лука, 1 струк празилука, 1 веза листа целера, 1 веза першуна, 1 веза мирођије. 5 грама куркуме у праху, Напомена: количина и врста састојака може додати или изоставити по сопственом укусу.
Начин припреме Очистити, операти и исецкати све састојке у машини за млевење меса или електричној сецкалици (блендеру). Тако исецкану масу добро измешати и равномерно распоредити у танком слоју на полицу дехидратора. Ако немате дехидратор, поврће ставите у плех за печење у рерни и поређајте на исти начин на папир за печење да се не би поврће залепило за плех. Сушити у дехидратору на 41 °C око 12 сати или у рерни на најнижој температури (обично 60 °C) са отвореним вратима Осушено поврће пребацити у већу чинију и све састојке добро измешати, уз додатак кашичице куркуме у праху ( да заштити осушено поврће од светлости-сунца) Напуните теглу зачином и добро је затворите поклопцем. У тако затвореној тегли мешавина сувог зачина може дуго да стоји, и неће се покварити (убуђати). Примена у јелима Суви зачин од поврћа се додаје у динстана или кувана јела супе и чорба, на 5 минута пре краја кувања (како би зачин задржао свој укус и хранљивост).
Овај зачин се додаје јелима у количини од 5 грама (једна кафена кашичица) по порцији.
Референце
Спољашње везе Idealna mešavina sušenog povrća i prirodnih začina - bez dodate soli, aditiva, natrijum glutaminata.
Категорија:Јела од поврћа Категорија:Зачини