мини|СирењеСирење или Шопско сирење (буг. сирене) такође познат као „бяло саламурено сирене“ је врста сланог сира који се производи на Балкану, посебно је популаран у Бугарској, Србији, Црној Гори, Босни и Херцеговини, Северној Македонији, Румунији, Албанији, Грчкој, као и у Израелу и Либану. Прави се од козјег, овчијег или крављег млека или мешавине поменутих. Сир је са најмање 46–48% суве материје која садржи 44–48% масти. Обично се производи у блоковима и има благо зрнасту текстуру. Користи се као стони сир, у салатама и у печењу.
Сирење је, заједно са јогуртом, национална храна свих земаља на Балкану, са много националних и регионалних варијација. Слични сиреви у другим земљама Многи балкански и други сиреви су слични (али не и исти као) сирење и познати су под разним именима. Локални потрошачи сваке земље обично су добро свесни разлика између различитих белих сирева. Део разлика је у томе што су расе оваца и коза у сваком региону различите, а њихова храна може имати специфичне регионалне карактеристике које утичу на укус и текстуру сира направљеног од њиховог млека.веза=//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/be/Za_shopska_salata.JPG/220px-Za_shopska_salata.JPG|мини|220x220пиксел| Производи за припрему шопске салате (укључујући сирење). Албанија: djathë i bardhë Чешка: Balkánský sýr Грчка: Фета Иран: Lighvan или Tabrizi paneer Израел: בולגרית Лебанон: بلغاري Мексико: Cotija cheese Румунија: Telemea Русија: Брынза Турска: Beyaz peynir Украјина: Бринза
Референце
Категорија:Српски сиреви Категорија:Иранска кухиња Категорија:Албанска кухиња Категорија:Бугарска кухиња Категорија:Израелска кухиња Категорија:Српска кухиња Категорија:Шопска кухиња