Чоколадна торта је торта са укусом отопљене чоколаде, какао праха или оба састојка. Може да садржи и друге састојке као што су фаџ, ванила крем и други заслађивачи.
Историја Историја чоколадних торти сеже у 17. век, када је какао прах из Америке додат традиционалним рецептима за торте.
1828. Коенрад ван Хутен из Холандије развио је механичку методу за екстракцију масти из какао ликерa, што је резултирало какао путером и делимично обезмашћеним какаом, збијеном масом чврстих материја која се могла продавати као „какао у камену“ или млевети у прах. Процеси су трансформисали чоколаду од ексклузивног луксуза до јефтине свакодневне ужине.
Поступак за прављење свиленкастије и глатке чоколаде, назван конширање, развио је Родолф Линдт 1879. у Швајцарској. Ово је олакшало печење са чоколадом, јер се она глатко и потпуно стапа са тестом за колаче. До 1890-их, рецепти за чоколаду су углавном били за чоколадне напитке, а њено присуство у колачима било је само у филовима и глазурама. мини|Црна чоколадна торта са бадемима и кексима око ње|левоЧоколадне торте су први пут уведене у Шпанију крајем 19. века, преко Каталоније и Баскије. 1886. амерички кувари су почели да додају чоколаду у тесто за торте како би направили прве чоколадне торте у тој земљи. Duff Company из Питсбурга, произвођач меласе, представила је смесе за чоколадне торте „Ђавоља храна“ средином 30-их, али је производња обустављена током Другог светског рата. После рата компанија Pillsbury је 1948. била прва која је продала мешавину за чоколадне торте.
Торте „чоколадне декаденције“ били су популарни у Сједињеним Државама 80-их. Током 90-их појединачне порције растопљених чоколадних колача са течним чоколадним средиштем и чоколаде са егзотичним укусима као што су чај, кари, црвена паприка, маракуја и шампањац биле су популарне. Чоколадни салони и занатски произвођачи чоколаде били су популарни током 2000-их. Богати, чоколадни колачи без брашна су „сада стандард у модерним посластичарницама“.
Врсте торте мини|210x210п|Четворослојни Шварцвалд Популарне врсте чоколадне торте укључују:
чоколадна торта са слојевима – торта направљена од наслаганих слојева торте који су спојени филом. Шварцвалд торта – чоколадни бисквит са филом од вишње, често преливен шлагом чоколадни суфле – колач направљен од умућених беланаца који га чине лаганим и прозрачним чоколадна торта без брашна – чоколадна торта са кремом направљена од умућених јаја и без брашна фаџ колач – општи назив за чоколадну торту са конзистенцијом, укусом или богатством које подсећају на фаџ, понекад због употребе тамно смеђег шећера или богате глазуре Гараш торта – торта од бугарске чоколаде и ораха Немачка чоколадна торта – слојевита чоколадна торта названа по Самјуелу Герману, обично преливена кокосом и орасима Жофр торта – чоколадна торта од млека са слојевима ганаша и глазуром од чоколадног крема од путера колач од растопљене чоколаде – познат и као лава колач, има течно чоколадно језгро Торта Црвени баршун – Црвенкаста чоколадна торта са глазуром од крем сира Захер торта – аустријска чоколадна торта коју је изумео Франц Захер са густим коржом и слојем џема од кајсија
Галерија
Референце
Категорија:Торте Категорија:Чоколада