Шербет је замрзнути десерт направљен од воде, шећера, млечног производа као што су павлака или млеко и ароме – обично воћног сока, вина, ликера, или повремено од ваниле, чоколаде или нане. Сличан је, али се разликује од сорбеа, који не садржи млечне производе.
Етимологија Шербет је позајмљен од турске речи , што значи ледено воћно пиће. Енглески је једини европски језик који директно користи турску реч за ову врсту десерта, док је остали изводе из италијанске речи sorbetto, која је позајмљена из исте турске речи. Првобитно, енглеска позајмљеница sherbet коришћена је за воћно, безалкохолно пиће.
Историја Шербет потиче са Блиског истока где се развио од слатког пића. Промовисан је током Другог светског рата, јер се правио од млека; у то време била је несташица павлаке.
Дугини шербет, који се састоји од три различита укуса различитих боја, изумео је 50-их у млекари Sealtest у Пенсилванији, након што је један запослени изумео млазницу која би истовремено ослобађала три различита укуса. Комбинација укуса варира; Ана Хезел, пишући за Bon Appétit, описује комбинацију поморанџе, лимете и малине, док Baskin-Robbins продаје верзију са поморанџом, малином и ананасом.
Припрема Комерцијално произведени шербет у Сједињеним Државама је дефинисан у Кодексу федералних прописа као замрзнути производ који садржи један или више опционих млечних производа. С друге стране, сорбе се прави са заслађеном водом и без млечних производа.
У Канади се дефинише као “смрзнута храна, осим сладоледа, направљена од млечног производа“. Типичан канадски шербет може да садржи воду, заслађивач, воће или воћни сок, лимунску или винску киселину, ароматизацију, прехрамбену боју, средство(а) за секвестрирање и лактозу .
Референце
Категорија:Слаткиши