мини|Парадајз сок у чаши, украшен кришком парадајза и гранчицом целера Сок од парадајза је сок направљен од парадајза, који се обично користи као пиће, било сам или у коктелима као што су Блади Мери.

Производња Многи комерцијални произвођачи сока од парадајза такође додају со. Често се додају и други састојци, као што су млевени црни или бели лук и други зачини. У Сједињеним Државама, масовно произведени сок од парадајза почео је да се продаје средином 1920-их и постао је популарно пиће за доручак неколико година након тога.

У Сједињеним Државама, већина сока од парадајза се прави од пире, али је дозвољено и цеђење. Парадајз мора бити зрео, углавном без мрља и углавном без семенки. Укупан садржај чврстих материја је већи од 5,0%, без додавања воде. Дозвољена је додатна со и органски кисело-киселиоцини, али не и заслађивачи.

У Канади се производи неконцентровано и пастеризовано. Остали захтеви су углавном слични, осим што су дозвољени адитиви, лимунска киселина и со. Реконституисани сокови генерално морају бити јасно означени.

Историја Сок од парадајза је наводно први пут послужен као пиће 1917. у јужној Индијани. Комбинација цеђеног парадајза, шећера и посебног соса постала је успех, јер су чикашки бизнисмени проширили вест о коктелу од сока од парадајза. Пре тога, сок од парадајза се процеђивао након што би се парадајз исцедио, а резултат се затим користио за сос, сируп и вино, али не као пиће.

Употребе мини|Сок од парадајза са другим састојцима који се налазе у миксу Блади Мери У Канади и Мексику се обично меша са пивом. Сок од парадајза је основа за коктеле Блади Мери, Цезар, као и за Кламато. У Великој Британији, сок од парадајза се обично комбинује са Вустершир сосом. У Немачкој, сок од парадајза је основни састојак у мексиканском миксу.

Охлађени сок од парадајза је раније био популаран као предјело у Сједињеним Државама.

Сок од парадајза се често користи као течност за паковање конзервираног парадајза, мада се понекад замењује парадајз пиреом у међународној трговини због царинских проблема на поврће у односу на сосове. Према часопису Cook's Illustrated, сок од парадајза има тенденцију да побеђује на тестовима укуса, јер се сматра свежијим.

Сок од парадајза се користи у припреми агара за парадајз сок, који се користи за култивацију различитих врста лактобацила.

Сок од парадајза је популарно пиће међу путницима у авиону. Једна студија указује да је то због повећане перцепције укуса умамија док се налазите у бучном и притиском заштићеном окружењу кабине.

Референце

Парадајз Категорија:Производи од воћа